Auberginencreme

Dieser leichte Dip passt wunderbar zu vegetarischen Buletten und wird mit griechischem Joghurt richtig schön cremig.

Zutaten

Portionen

  • 1 Zweig Rosmarin (klein)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Aubergine (400 g)
  • 80 Gramm griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 TL Zitronensaft
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  2. Rosmarin abspülen, trocken schütteln und die Nadeln abstreifen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl mischen und in die Mitte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs geben. Aubergine putzen, abspülen, längs halbieren und mit den Schnittflächen in das Öl legen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 40 Minuten backen.
  3. Aubergine aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale kratzen. Auberginenfruchtfleisch und Joghurt in einem hohen Mixbecher fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipp!

Auberginencreme zu den Zucchini-Buletten oder frittiertem Gemüse servieren.

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Dieses Rezept ist in Heft 12/2017 erschienen.

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Dieser leichte Dip passt wunderbar zu vegetarischen Buletten und wird mit griechischem Joghurt richtig schön cremig.

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