Backofen-Rezepte: Einfach schmurgeln lassen | BRIGITTE.de

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Backofen-Rezepte Einfach schmurgeln lassen

Bei diesen Rezepten ist der Backofen gefragt. Ihr bereitet in Ruhe alles vor – und habt dann Zeit für eure Freunde, während das Essen im Ofen schmurgelt.

Ofengemüse mit Kräuterquark — Paprika in allen Farben, Tomaten und Spargel weiß - grün ergeben eine sommerliche Farbkombination auf dem Teller. Ofengemüse mit Kräuterquark – geht immer!

Ofengemüse mit Kräuterquark

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 31 g

Piment d’Espelette-Huhn — Gewürzt mit der gleichnamigen Chilischote aus dem Baskenland, schmeckt das Piment d'Espelette-Huhn angenehm mild und leicht fruchtig. Geschmortes Gemüse und Steinpilze runden das Ganze ab.

Piment d’Espelette-Huhn

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Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 790 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 75 g, Fett: 51 g

Linsen-Dhal-Gratin mit Gewürzstreuseln — Eigentlich ist Dhal ein indischer Eintopf. Für das Linsen-Dhal-Gratin mit Gewürzstreuseln bereiten wir ihn aber im Ofen zu. Beim Topping mit dabei: Paneer-Käse und Kokos-Chips.

Linsen-Dhal-Gratin mit Gewürzstreuseln

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 805 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 51 g

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse — Unsere Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse ist Veggie-Soulfood vom Feinsten. Für das Topping nehmen wir roten Chicorée, Pinienkerne und Balsamico-Creme.

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 33 g

Ofengebackenes Gemüse mit Dip — Wenn es mittags mal wieder schnell gehen muss, ist das ofengebackene Gemüse mit Hummus-Joghurt-Dip genau das Richtige: Innerhalb einer halben Stunde steht alles auf dem Tisch.

Ofengebackenes Gemüse mit Dip

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 650 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 48 g

Rosenkohl-Kürbis-Auflauf — Für den Rosenkohl-Kürbis-Auflauf nehmen wir einen Teig aus Milch, Ei und Haferflocken. Obendrauf kommt Käse – fertig ist der Leckerbissen aus dem Ofen.

Rosenkohl-Kürbis-Auflauf

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 19 g

Borschtsch-Quiche mit Ziegen-Camembert — Genuss kennt keine Grenzen: Die köstliche Borschtsch-Quiche mit Ziegen-Camembert ist die perfekte Verbindung aus osteuropäischer und französischer Küche.

Borschtsch-Quiche mit Ziegen-Camembert

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 335 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 20 g

Schollenfilets aus dem Backofen — Fisch-Fans aufgepasst: Hier kommen Schollenfilets aus dem Backofen. Die gewürzte Sahnesoße dazu ist ein Muss – die passt auch zum Ofen-Fisch.

Schollenfilets aus dem Backofen

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 435 kcal, Eiweiß: 11 g, Fett: 22 g

Fächergemüse mit Schinken und Käse — Für das Fächergemüse werden Steckrübe, Rote Bete und Knollensellerie erst dekorativ in Form gebracht, dann mit Blauschimmelkäse und Schinken befüllt und schließlich im Ofen gebacken.

Fächergemüse mit Schinken und Käse

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Zubereitungszeit 2 Stunden 20 Minuten

Pro Portion Energie: 800 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 60 g

Nudel-Käse-Auflauf mit Salat-Topping — Pasta und Käse sind schon eh ein Soulfood-Duo. Bei diesem Nudel-Käse-Auflauf mit Salat-Topping wird das Ganze von knackigem Gemüse raffiniert gekrönt.

Nudel-Käse-Auflauf mit Salat-Topping

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 670 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 40 g

Paprika-Hack-Auflauf mit Kartoffelhaube — Sieht toll aus und schmeckt auch so: Der leckere Paprika-Hack-Auflauf mit Kartoffelhaube macht jeden Gaumen froh. Für noch mehr Genuss baden die Kartoffelscheiben vor dem Aufschichten in zerlassener Butter.

Paprika-Hack-Auflauf mit Kartoffelhaube

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Zubereitungszeit 2 Stunden 15 Minuten

Pro Portion Energie: 650 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 42 g

Schwarzwurzel-Quiche — Bei der Schwarzwurzel-Quiche genießen wir Schicht für Schicht: Auf den Teig folgt ein Eier-Schmand-Guss, dann das Gemüse und zuletzt ein leckeres Geröstl. Das machen wir aus Pumpernickel und Blutwurst.

Schwarzwurzel-Quiche

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 240 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 17 g

Gemüserosen — Die leckeren Gemüserosen mit Pinienkern-Topping haben den Dreh raus. Dank Sahne und Parmesan kann man von den kleinen Blüten nicht genug bekommen.

Gemüserosen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion

Überbackene Quittenscheiben mit Rosenkohlsalat — Eine süß-herzhafte Überraschung: Rosmarin und Ziegenkäse machen die überbackenen Quittenscheiben unwiderstehlich. Dazu gibt's einen crunchy Rosenkohlsalat.

Überbackene Quittenscheiben mit Rosenkohlsalat

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 28 g

Hähnchenfilet mit Kräuterkruste und Ofengemüse — Bei diesem Rezept lassen wir uns vom mediterranen Flair verführen. Zum knusprigen Hähnchenfilet mit Kräuterkruste gesellt sich leckeres Ofengemüse – darunter Zucchini, Aubergine und Tomaten.

Hähnchenfilet mit Kräuterkruste und Ofengemüse

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 24 g

Kartoffel-Lauch-Gratin — Ein Ofengericht für den schnellen Genuss: Das Kartoffel-Gratin mit Lauch und saftigem Schweinefilet ist in einer halben Stunde fertig zubereitet.

Kartoffel-Lauch-Gratin

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 690 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 47 g

Käse-Oliven-Rolle — Dieses Prachtstück macht sich gut auf dem Esstisch: In die knusprig-pikante Käse-Oliven-Rolle kommen auch Mangold, Thymian und Rosmarin rein.

Käse-Oliven-Rolle

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 35 g

Kastanien-Pizza — Was Herzhaftes für vier – mit Schmand, Mangold, Speck, Kartoffeln und Polenta. Und die Kastanien? Die sind im Mehl und geben dem Teig eine feine, leichte Süße.

Kastanien-Pizza

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 840 kcal, Kohlenhydrate: 99 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 39 g

Ziegenkäse-Soufflé mit Rhabarber und Spargel — Ein luftig-leckerer Genuss aus dem Ofen: Das herzhafte Ziegenkäse-Soufflé wird mit frischem Rhabarber und grünem Spargel serviert.

Ziegenkäse-Soufflé mit Rhabarber und Spargel

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion

Schnelles Ofengemüse — Einfach, schnell und sogar vegan ist dieses Ofengemüse aus der Resteküche. Durch die Kartoffeln ein super Sattmacher, wenn man es mal eilig hatEinfach, schnell und sogar vegan ist dieses Ofengemüse aus der Resteküche. Durch die Kartoffeln ein super Sattmacher, wenn man es mal eilig hat

Schnelles Ofengemüse

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion

Wolfsbarsch in Rosmarin-Salzkruste mit Fenchel-Aioli — Im Backofen bekommt der Wolfsbarsch eine knusprige Rosmarin-Salzkruste. Nachdem der Fisch daraus befreit wurde, könnt ihr ihn mit Fenchel-Aioli genießen.

Wolfsbarsch in Rosmarin-Salzkruste mit Fenchel-Aioli

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Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten

Pro Portion

Seelachs aus dem Ofen — Dieses Rezept stammt aus dem BRIGITTE Balance-Konzept: Der Seelachs aus dem Ofen mit Lauch, Paprika und Sellerie ist die perfekte leichte Hauptspeise für Fisch-Fans.

Seelachs aus dem Ofen

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 17 g

Skrei auf Ofengemüse — Der Skrei ist ein norwegischer Winterkabeljau, den es von Januar bis April zu kaufen gibt. In diesem Rezept bereiten wir ihn in nur 30 Minuten zusammen mit Ofengemüse zu.

Skrei auf Ofengemüse

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 470 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 22 g

Baeckeoeffe — Der Topfdeckel wird mit einem Brotring "abgedichtet" – so können Lamm und Gemüse für sechs Eintopf-Fans in aller Ruhe schmoren.

Baeckeoeffe

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 735 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 55 g

Frühlings-Gemüse-Auflauf — Dieser leckere Frühlings-Gemüse-Auflauf ähnelt im Prinzip einer vegetarischen Lasagne – den Job der Pasta-Blätter übernehmen aber Kohlrabischeiben.

Frühlings-Gemüse-Auflauf

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Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 40 g

Dorade in der Salzkruste — Im Bauch Kräuter, außen der Salzmantel: So wird der Fisch für zwei herrlich würzig und saftig. Dazu gibt's Gemüse vom Blech.

Dorade in der Salzkruste

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 815 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 70 g, Fett: 39 g

Die Füllung dieses Prachtstücks für zwei bis drei Genießer wird unter die Brusthaut geschoben und macht das feine Fleisch besonders saftig.

Poularde mit Kräuterfüllung und Steckrüben

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 730 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 67 g, Fett: 42 g

Zanderfilet im Papier-Päckchen — Zu viert ein Aroma-Wunder erleben – mit fabelhaftem Fisch auf einem Bett aus geschmortem Sauerkraut mit karamellisierten Apfelspalten.

Zanderfilet im Papier-Päckchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 10 g

Schweinelendchen orientalisch — Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Sternanis: Das Morgenland ist großzügig mit Gewürzen – schön für jene sechs Glücklichen, die sich an den zarten Filets erfreuen dürfen.

Schweinelendchen orientalisch

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 505 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 50 g, Fett: 25 g

Pilz-Spinat-Strudel — Vier bis sechs Portionen gibt so eine feine Rolle her, in der auch Feta und Hüttenkäse stecken. Als süßes Extra kommen dann noch Preiselbeeren auf den Teller.

Pilz-Spinat-Strudel

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 820 kcal, Kohlenhydrate: 90 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 33 g

Gefüllte Auberginen — Wir backen die ausgehöhlten Früchte vor, so werden sie zart und geben am Ende eine schöne Beilage zu Fleisch oder Fisch ab - und z.B. mit Risotto eine vegetarische Hauptspeise.

Gefüllte Auberginen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 20 g

Szegediner Gulasch — Typisch Szegediner Gulasch: Hier wird herzhaft gewürztes Schweinefleisch mit Sauerkraut kombiniert. Bei diesem Rezept schmort alles ganz unkompliziert im Backofen.

Szegediner Gulasch

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Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 51 g, Fett: 34 g

Reiskuchen mit Feldsalat-Pesto — Dieser Reiskuchen ist persisch inspiriert und lecker vegetarisch mit Auberginen und nussigem braunen Reis in Filoteig, gekrönt von Tomaten und Käse.

Reiskuchen mit Feldsalat-Pesto

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 515 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 31 g

Vegetarische Spargel-Tarte — Ein herzhafter Kuchengenuss: Die vegetarische Spargel-Tarte schmeckt perfekt als Vorspeise oder Imbiss – und kann bei Bedarf laktosefrei zubereitet werden.

Vegetarische Spargel-Tarte

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 31 g

Gefülltes Gemüse mit Reis — Außen Zucchini und Paprika, innen unter anderem Hack, nussiger, vitaminreicher roter Reis und scharfe marokkanische Harissa-Paste – so lassen wir uns gefülltes Gemüse schmecken.

Gefülltes Gemüse mit Reis

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 660 kcal, Kohlenhydrate: 71 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 28 g

Hackbraten — Kleine Details wie getrocknete Tomaten und Pinienkerne verpassen dem Hackbraten eine moderne Note. Praktisch: Die Gemüsebeilage gart mit dem Hackbraten zusammen auf dem Blech. So wird alles gleichzeitig fertig.

Hackbraten

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 765 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 52 g

Geflügel-Reis-Topf — Bunt und lecker: Geflügel-Reis-Topf mit Gemüse, den Gemüsepart spielen rote und gelbe Paprika.

Geflügel-Reis-Topf

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 12 g

Lachsfilet in Kokoscurry — In raffinierter Begleitung: Kartoffelwürfel, Mais, Lauchzwiebelringe und Chili sind die Grundlage für den Lachs aus dem Backofen.

Lachsfilet in Kokoscurry

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 345 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 16 g

Ochsenbein mit Champignons — Genuss wie in Italien: Rindfleisch mit Schalotten und Thymian in Rotwein geschmort, fein mit Ahornsirup und Balsamico.

Ochsenbein mit Champignons

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Zubereitungszeit 3 Stunden 40 Minuten

Pro Portion Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 58 g, Fett: 18 g

Kasseler mit Kürbisgemüse — Würzig und sahnig: Der Hit bei diesem Kasseler ist die Cornflakes-Mayonnaise-Kruste.

Kasseler mit Kürbisgemüse

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 29 g

Weiße Bohnen mit Wurst und Brotkruste — Kochen wie im Süden: Der aromatische Bohnen-Tomaten-Eintopf wird von gerösteten Brotwürfeln gekrönt.

Weiße Bohnen mit Wurst und Brotkruste

(1)

Zubereitungszeit 2 Stunden 40 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 39 g

Produktion: Susanne Walter, Alma Westphal Styling: Isabel de la Fuente Fotos: Thomas Neckermann, Carsten Eichner

Rezepte in dieser Galerie

Ofengemüse mit Kräuterquark

Piment d’Espelette-Huhn

Linsen-Dhal-Gratin mit Gewürzstreuseln

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse

Ofengebackenes Gemüse mit Dip

Rosenkohl-Kürbis-Auflauf

Borschtsch-Quiche mit Ziegen-Camembert

Schollenfilets aus dem Backofen

Fächergemüse mit Schinken und Käse

Nudel-Käse-Auflauf mit Salat-Topping

Paprika-Hack-Auflauf mit Kartoffelhaube

Schwarzwurzel-Quiche

Gemüserosen

Überbackene Quittenscheiben mit Rosenkohlsalat

Hähnchenfilet mit Kräuterkruste und Ofengemüse

Kartoffel-Lauch-Gratin

Käse-Oliven-Rolle

Kastanien-Pizza

Ziegenkäse-Soufflé mit Rhabarber und Spargel

Schnelles Ofengemüse

Wolfsbarsch in Rosmarin-Salzkruste mit Fenchel-Aioli

Seelachs aus dem Ofen

Skrei auf Ofengemüse

Baeckeoeffe

Frühlings-Gemüse-Auflauf

Dorade in der Salzkruste

Zanderfilet im Papier-Päckchen

Schweinelendchen orientalisch

Pilz-Spinat-Strudel

Gefüllte Auberginen

Szegediner Gulasch

Reiskuchen mit Feldsalat-Pesto

Vegetarische Spargel-Tarte

Gefülltes Gemüse mit Reis

Hackbraten

Geflügel-Reis-Topf

Lachsfilet in Kokoscurry

Ochsenbein mit Champignons

Kasseler mit Kürbisgemüse

Weiße Bohnen mit Wurst und Brotkruste

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