Avocado-Kichererbsen-Salat

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Limette
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Mini Gurke
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Apfel (klein und rot)
  • 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Bund Dill (klein)
  • 1 Avocado (270 g)
  • 1 gestrichener TL Sumach (oder Zitronenschale)
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer (frisch)
  • 100 Gramm Joghurt
  • 0,5 TL Zucker
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Zubereitung
  1. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Zwiebel, Gurke, Sellerie und Apfel abspülen, trocken tupfen, eventuell schälen und klein würfeln. Mit Salz, Zucker, Limettensaft- und schale mischen.
  2. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Den Dill abspülen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und fein hacken.
  3. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale lösen. Avocado, Sumach, Chiliflocken, Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Joghurt unterrühren und die Soße abschmecken.
  4. Gemüsewürfel, Kichererbsen und die Avocadosoße gut mischen. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Tipp!

Dazu geröstetes Brot, gegrillte Auberginenscheiben TIPP Soll’s vegan sein, Soja-Joghurt verwenden (gibt’s von Alpro jetzt auch zuckerfrei).

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