Name: Avocado-Linsen-Salat
Total time: 25 min
Ingredients: 60 Gramm rote Linsen; Salz; 3 EL Zitronensaft; 50 Milliliter Gemüsebrühe; Pfeffer; 2 Prisen Zucker; 6 EL Olivenöl; 100 Gramm Brokkoli; 100 Gramm Blattsalat; 50 Gramm Walnüsse; 100 Gramm Salatgurke; 1 Avocado; 150 Gramm Feta

Avocado-Linsen-Salat

Die Kombi macht's: Avocado zählt zu den Superfoods und Linsen sind ein super Eiweißlieferant. Gesund und lecker!

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

25 Minuten

einfach, ohne Alkohol, Raffiniert, Schnell, Vegetarisch

Pro Portion: 580 kcal, 50g Fett, 14g Kohlenhydrate, 19g Eiweiß

Avocado-Rezepte: Abnehmen mit der Superfrucht

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Zutaten

für Portionen

60 Gramm rote Linsen
Salz
3 EL Zitronensaft
50 Milliliter Gemüsebrühe
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Prisen Zucker
6 EL Olivenöl
100 Gramm Brokkoli
100 Gramm Blattsalat (z.B. Frisée und Endivie )
50 Gramm Walnüsse
100 Gramm Salatgurke
1 Avocado (reif)
150 Gramm Feta

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Zubereitung

Linsen in leichtem Salzwasser 10–12 Minuten garen, in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Zitronensaft, Brühe, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.
Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Blattsalate verlesen, abspülen, trocknen und in Stücke teilen. Walnüsse grob hacken. Gurke abspülen, eventuell schälen und 1 cm groß würfeln. Avocado halbieren, Stein entfernen, Hälften schälen und in Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Linsen mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen, salzen, pfeffern, auf Tellern anrichten. Zerbröckelten Feta drüberstreuen. Mit etwas Vinaigrette beträufeln. Restliche Linsen und Vinaigrette dazu servieren.