Babyleaf-Salat mit Hokkaido und Kräutern
So schmeckt der Herbst: Der Babyleaf-Salat mit Hokkaido und Kräutern wird mit Haselnüssen und Rote-Bete-Sprossen getoppt und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
2
Portionen
Für den Salat:
Gramm Gramm Hokkaido
Salz, Pfeffer
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Haselnüsse
Bund Bund Petersilie
Gramm Gramm Baby Leaf Salat (gemischt)
Gramm Gramm Rote-Bete-Sprossen
Für das Dressing:
EL EL TK-Kräuter
EL EL Kräuteressig
EL EL Agavendicksaft
EL EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Überschrift
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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) vorheizen. Kürbis waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Diese mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
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Für das Dressing Kräuter-Mix, Essig, Agavendicksaft und Olivenöl gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett mit Schale anrösten. Von der Petersilie die Spitzen abzupfen. Anschließend zusammen mit den Salat waschen und trocken schütteln.
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Salat mit den Kürbisspalten, Haselnüssen, Petersilie und Rote-Bete-Sprossen anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Tipp
Wer es extra scharf mag, würzt den Kürbis zusätzlich mit Chiliflocken.
