Apfelkuchen mit Pudding

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig

2. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Kalte Butter in Stückchen und Ei zu der Mehl-Mischung geben und alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.

3. Für den Vanillepudding

4. Puddingpulver und Zucker mischen und mit 4 EL Milch anrühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Alles unter Rühren etwa 1 Minute köcheln. Topf vom Herd nehmen und den Vanillepudding lauwarm abkühlen lassen.

5. Für die Streusel

6. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und kalte Butter in Stückchen mit den Händen zu Streuseln verkneten. Ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
7. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten.
8. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen oder in der gefetteten Springform mit den Händen zu einem glatten Boden andrücken, dabei am Rand etwas hochziehen. Den Mürbeteigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

9. Für den Belag

10. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Den Vanillepudding auf den Mürbeteigboden verstreichen. Erst die Apfelstücke auf dem cremigen Pudding, dann die Streusel darauf verteilen.
11. Den Apfelkuchen mit Pudding im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten goldbraun backen. Sollte der Apfelkuchen zu dunkel werden, bedecke ihn etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Backpapier. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.