Rezepte für Erdbeerkuchen – abwechslungsreich mit Kokos, mit Zitrone oder sogar mit Ingwer. Und vor allem: mit ganz vielen frischen Erdbeeren. Lecker!
Mississippi-Mud-Cake mit Erdbeer-Sahne
Schlammkuchen? Klingt so na ja ... Der saftig-cremige Mississippi-Mud-Cake schmeckt aber wahnsinnig gut! Also backen wir ihn mit einem Erdbeer-Sahne-Belag.
Erdbeertarte
Für diesen Erdbeerkuchen kommen Mürbeteig, Mascarpone-Vanille-Creme und Beeren fein zusammen. Fürs Knackige sorgen Pinienkerne, Borretschblüten liefern die gewisse Extra-Frische.
Schokocreme-Tarte mit Erdbeeren
Schokocreme-Tarte mit Erdbeeren: Wir backen sie mit einem wunderbaren Mürbeteig als knusprige Basis. Das schmeckt uns!
Lagkage - Dänische Schichttorte
Lagkage, eine dänische Schichttorte, ist ein Sommerkracher: sehr fruchtig, sehr frisch – und wirklich einfach zu machen.
Erdbeer-Brownie-Cheesecake
Brownie und Cheesecake: Hier tun sich zwei Genuss-Giganten der US-Küche zusammen – da wird man schon beim Anblick des Fotos schwach.
Erdbeer-Tarte mit Rhabarbercreme
Die köstliche Erdbeer-Tarte erhält von der frischen Rhabarber-Creme geschmackliche Unterstützung. Ein Dream-Team!
Erdbeer-Biskuitrolle
Eine Erdbeer-Biskuitrolle ist der Klassiker unter den Kuchen für die Kaffeetafel. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, doch es lohnt sich!
Erdbeer-Mascarpone-Eistorte
Diese Erdbeer-Mascarpone-Eistorte ist ein optischer Kracher und schmeckt auch noch hervorragend.
Pudding-Tarte mit Erdbeeren
Zwei Gründe, warum ausgerechnet dieser ganz schlichte Erdbeerkuchen auf einem Buffet mit lauter raffinierten Sahnetorten als erstes aufgegessen ist: Mehr Erdbeeren geht nicht – mehr Sommer auch nicht.
Erdbeer-Baiser-Rolle
Hier wird aus Erdbeeren, Sahne und Baiser eine leckere Erdbeer-Baiser-Rolle. Die bietet sich doch an wenn bald eine Familienfeier ansteht, denn die mögen ganz sicher alle!
Erdbeer-Brownie-Trifle
Eine köstliche Geschmacksexplosion aus Erdbeeren, Brownies und Creme – wer könnte da Nein sagen!
Erdbeer-Cheesecake im Glas
Von diesem schnellen Dessert wird nichts übrig bleiben, denn dank des leckeren Keksbodens, der verführerisch süßen Creme und den Früchten schmeckt es himmlisch!
Erdbeertorte mit Holundercreme
In diesem Erdbeerkuchen werden die Erdbeeren mit knusprigem Bröselboden und zarter Frischkäsecreme kombiniert. Der Holunderblütensirup sorgt für den feinen Geschmack.
Milchreis-Torte ohne Backen
Bei dieser Milchreis-Torte bleibt der Ofen kalt! Der Tortenboden ist ein Mix aus Butter und Löffelbiskuit-Bröseln. Klar, dass im Frühling Erdbeeren als Topping nicht fehlen dürfen!
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist unser Highlight für den Sommer: Cremig-fruchtig, genau so mögen wir die leckeren Früchtchen am liebsten!
Erdbeer-Schichttorte
Hier wird es Schicht um Schicht leckerer: Wir machen hauchdünne Teigböden selbst und stapeln dazwischen frische Erdbeeren und Sahne. Was kann es Besseres geben?
Liebesknochen mit Erdbeeren
Die Franzosen nennen das Brandteiggebäck "Eclair", also Blitz. Wir finden "Liebesknochen" besser – hat mehr Leidenschaft!
Mandel-Käsekuchen mit Erdbeeren
Die Erdbeeren dienen hier als Topping - aber sind wir mal ehrlich: Ohne sie wäre der Käsekuchen doch ganz schon einsam.
Erdbeerstreuselkuchen
Der Klassiker der Sommermonate darf auf keinen Fall fehlen: Frischer Erdbeerkuchen kommt hier mit einer krossen Streusel-Garnitur daher und schmeckt herrlich!
Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle
Damit der Biskuit in diese Top-Form kommt, braucht er Bewegung: Er will erst auf-, dann ent- und erneut aufgerollt werden. Soll er haben!
Erdbeerkuchen mit Quark
Erdbeerkuchen mit Quark ist eine leckere Alternative zu der kalorienreichen Variante mit Sahne. Im Rezept zeigen wir euch Schritt für Schritt, wie er gelingt.
Erdbeer-Kokos-Kuchen
In diesem Erdbeerkuchen spielt die Kokosnuss die Hauptrolle: Im Boden stecken Kokosraspeln und Kokosmilch, obendrauf streuen wir frischen Kokosnussfleisch.
Erdbeer-Baiser-Torte mit Eierlikör-Sahne
Ausgefallener Hingucker auf dem Tortenteller: Diese Erdbeer-Baiser-Torte sieht nicht nur umwerfend aus, mit ihrer Eierlikör-Sahne ist sie auch ein Gaumenschmaus.
Käseküchlein mit Erdbeer-Minze-Salat
Die rot-grüne Kombination von Süße und frischer Leichtigkeit umschmeichelt die Mascarpone-Vanille-Küchlein aufs Köstlichste.
Erdbeer-Orangen-Käsekuchen
Den Boden aus Löffelbiskuits, Pecannüssen und Schokolade müsst ihr nicht backen! Und die schöne Marmorierung kommt, klar, von mit Orange abgeschmecktem Erdbeerpüree.
Erdbeer-Ingwer-Tarte
Dieser Erdbeerkuchen besticht durch einen knusprigen Tarte-Boden, kandierten Ingwer und eine ordentliche Portion frische Erdbeeren – mehr brauchen wir nicht zum Frühlingsglück.
Erdbeermousse-Rolle mit Holundersirup
Die Biskuitrolle ist wohl der Klassiker unter den Erdbeerkuchen – mit unserem Rezept schmeckt sie wie aus der Kindheit. Extrafein wird dieses Rezept durch Holunderblütensirup in der Erdbeermousse-Füllung.
Eistorte mit Erdbeeren
Mit zartschmelzendem Eis, Waffeln, Baisers, Sahne satt und jeder Menge frischer Erdbeeren lässt diese Eistorte sogar coole Typen dahinschmelzen.
Erdbeer-Schoko-Tarteletts
Den Mürbeteig mit dunkler Schokolade auszustreichen, ergibt tolle Erdbeer-Schoko-Tarteletts – schön dick mit Früchten belegt und obendrauf noch ein paar knackige Stückchen. Lecker!
Erdbeer-Tarte mit Vanillepudding
Die Erdbeertarte wird mit einer Puddingcreme aus Milch, Zucker, Sahne und Eigelb belegt. Obendrauf kommen – natürlich – frische Erdbeeren.
Trümmertorte
Ihren Namen verdankt die Trümmertorte der Baiserschicht mit den Mandeln obendrauf – die sehen nun mal aus wie kleine Trümmerberge. Gefüllt ist sie mit einer feinen Erdbeer-Sahne-Creme.
Erdbeerkuchen vom Blech
Wir lieben Erdbeerkuchen vom Blech, denn er ist herrlich unkompliziert und schmeckt trotzdem fantastisch. Mit diesem Rezept gelingt er euch bestimmt!
Erdbeer-Mango-Torte
Zum Rezept: Erdbeer-Mango-Torte
Gefüllte Blätterteigschnitten
Mascarpone, Quark und Erdbeeren werden hier abwechseln mit Blätterteig-Platten geschichtet. Dann nur noch kalt stellen – und aufessen!
Erdbeer-Baiser-Torte
Die Erdbeer-Baiser-Torte ist einfach perfekt: Unter der Baiserhaube bleiben die Erdbeeren schön saftig. Der Boden des Kuchens ist mit Kokosflocken verfeinert.
Marzipankuchen mit Erdbeersalat
In diesem Erdbeerkuchen haben wir den Marzipan versteckt und zwar im Tortenboden. Raffiniert – und so köstlich!
Erdbeer-Zitronen-Torte
Drei Böden, zwei Füllungen und eine üppige Erdbeer-Deko, die richtig schön sahnig schmeckt - diese Zitronentorte ist was für Backprofis.
Erdbeer-Eistorte mit Mascarpone
Die Erdbeer-Eistorte ist eine reine Sünde: Der Boden besteht aus karamellisierten Reiskeksen und Mandeln, das Eis aus Erdbeeren und Mascarpone, und obendrauf kommen Sahnenocken, Erdbeeren und Karamell.
Windbeutel mit Stracciatella-Sahne und Erdbeeren
Der klassische Windbeutel wird mit Erdbeeren und Schokostreuseln aufgepeppt – unwiderstehlich!
Erdbeertörtchen
Diese leckeren Erdbeertörtchen bestehen aus Mürbeteig, den Belag bildet eine Puddingmasse, auf der die roten Früchte drapiert werden. Eure Gäste werden sie lieben!
Erdbeer-Campari-Torte
Doppelt gut: Für diese Torte backt ihr einen Schokoboden und einen Mandelbiskuit. Die Füllung besteht aus Erdbeeren, Campari und Sahne.
Erdbeer-Bananen-Törtchen
Diese leckeren Törtchen sind ganz schnell gemacht – Yufka-Teigblätter und eine Muffin-Form machen’s möglich. Dazu gibt’s Zitronensorbet.
Babka-Kuchen mit Erdbeerkompott
Babka-Kuchen stammt aus Osteuropa. Im klassischen Rezept für diesen Obstkuchen werden Rosinen unter den Teig gerührt, bei uns sind es Schokolade und Rhabarber.
Mini-Erdbeer-Torte
Die Mini-Erdbeertorte ist genau das Richtige, wenn noch nicht genug Erdbeeren reif sind für einen großen Kuchen – oder wenn das Geburtstagskind den Kuchen ganz allein aufessen will.
Erdbeerrolle mit Likör und Erdbeersalat
Süß beschwipst: Unsere Biskuitrolle ist mit Likör und Erdbeeren verfeinert – unwiderstehlich lecker.
Milchcremetörtchen mit Erdbeeren
Es muss nicht immer Sahne sein! Dank Milch-Ei-Creme haben unsere Törtchen weniger Kalorien und in der hübschen Tartelette-Form sehen sie besonders dekorativ aus.
Erdbeerroulade
Als Erdbeerroulade bezeichnet man eine Biskuitrolle mit einer Erdbeer-Sahne-Füllung. Im Rezept erklären wir Schritt für Schritt, wie sie euch gelingt.
Unwiderstehliche Rezepte für Erdbeerkuchen
Im Sommer können wir von Erdbeerkuchen einfach nicht genug bekommen. Zum Glück gibt es viele köstliche Varianten, die Abwechslung auf unseren Kaffeetisch bringen. Stöbert oben durch unsere Rezepte und holt euch noch mehr Anregungen. Übrigens: Man kann auch ganz leicht Erdbeeren einfrieren und die Früchte so die gesamte Saison für einen leckeren Erdbeerkuchen verwenden.
Welcher Tortenguss schmeckt zu Erdbeerkuchen?
Beim Tortenguss könnt ihr es euch entweder leicht machen und einen fertigen Tortenguss aus der Tüte zubereiten – dafür einfach der Anleitung auf dem Päckchen folgen – oder ihr macht den Guss selber. Klassischen, farblosen Tortenguss bereitet man aus Speisestärke, Fruchtsaft und Zucker zu.
So richtig selbst gemacht ist der Guss für euren Erdbeerkuchen, wenn ihr ihn so zubereitet:
- 750 Gramm Erdbeeren mit 2 Päckchen Vanillezucker aufkochen.
- Die Masse durch ein Sieb streichen.
- 500 Milliliter von der Flüssigkeit abmessen und mit 6 Blättern Gelatine verrühren, bis diese aufgeweicht ist.
- 500 g Erdbeeren in Stücken darunter rühren, alles auf dem Boden (und der Creme) verteilen und fest werden lassen.
Alternativ könnt ihr aber auch einfach ein Fruchtgelee nach Wahl (z.B. Johannisbeergelee oder selbst gemachte Erdbeermarmelade) verwenden und über die Früchte streichen. Götterspeise und Rote Grütze funktionieren ebenso gut, brauchen aber etwas länger, um fest zu werden.
Mit diesen Tipps wird der Erdbeerkuchen perfekt
- Nehmt reife Früchte für den Erdbeerkuchen – sie haben das beste Aroma. Man erkennt sie daran, dass sie voll ausgefärbt sind, also keinen weißgelben Rand oder helle Spitzen zeigen.
- Kauft die Erdbeeren für euren Erdbeerkuchen frisch – sie sind empfindlich und eignen sich nicht für lange Lagerung.
- Auch wenn wir am liebsten das ganze Jahr über Erdbeerkuchen essen würden: Beschränkt euch auf Mai bis Juni, die Hauptangebotszeit für deutsche Erdbeeren. Einen Überblick über die gängigsten Erdbeersorten findet ihr hier. Die schmecken am besten, weil sie reif geerntet werden. Außerdem sind sie weniger mit Schadstoffen belastet als Importware.
- Vorsicht Schimmel: Befallene Früchte haben auf dem Erdbeerkuchen nichts verloren! Die betroffenen Stellen nur abzuschneiden reicht nicht, da sich die Schimmelsporen sehr schnell auf der gesamten Frucht ausbreiten.
Und jetzt: Nichts wie ran ans Erdbeerkuchen backen!
