Rezepte für Erdbeerkuchen - abwechslungsreich mit Kokos, mit Zitrone oder sogar mit Ingwer. Und vor allem: mit ganz vielen frischen Erdbeeren. Lecker!
Erdbeer-Tarte mit Rhabarbercreme
Die köstliche Erdbeer-Tarte erhält von der frischen Rhabarber-Creme geschmackliche Unterstützung. Ein Dream-Team!
Erdbeertarte
Für diesen Erdbeerkuchen kommen Mürbeteig, Mascarpone-Vanille-Creme und Beeren fein zusammen. Fürs Knackige sorgen Pinienkerne, Borretschblüten liefern die gewisse Extra-Frische.
Erdbeer-Mascarpone-Eistorte
Diese Erdbeer-Mascarpone-Eistorte ist ein optischer Kracher und schmeckt auch noch hervorragend.
Pudding-Tarte mit Erdbeeren
Zwei Gründe, warum ausgerechnet dieser ganz schlichte Erdbeerkuchen auf einem Buffet mit lauter raffinierten Sahnetorten als erstes aufgegessen ist: Mehr Erdbeeren geht nicht – mehr Sommer auch nicht.
Erdbeer-Baiser-Rolle
Hier wird aus Erdbeeren, Sahne und Baiser eine leckere Erdbeer-Baiser-Rolle. Die bietet sich doch an wenn bald eine Familienfeier ansteht, denn die mögen ganz sicher alle!
Erdbeer-Brownie-Trifle
Eine köstliche Geschmacksexplosion aus Erdbeeren, Brownies und Creme – wer könnte da Nein sagen!
Erdbeer-Cheesecake im Glas
Von diesem schnellen Dessert wird nichts übrig bleiben, denn dank des leckeren Keksbodens, der verführerisch süßen Creme und den Früchten schmeckt es himmlisch!
Erdbeertorte mit Holundercreme
In diesem Erdbeerkuchen werden die Erdbeeren mit knusprigem Bröselboden und zarter Frischkäsecreme kombiniert. Der Holunderblütensirup sorgt für den feinen Geschmack.
Erdbeer-Schichttorte
Hier wird es Schicht um Schicht leckerer: Wir machen hauchdünne Teigböden selbst und stapeln dazwischen frische Erdbeeren und Sahne. Was kann es Besseres geben?
Liebesknochen mit Erdbeeren
Die Franzosen nennen das Brandteiggebäck "Eclair", also Blitz. Wir finden "Liebesknochen" besser – hat mehr Leidenschaft!
Milchreis-Torte ohne Backen
Bei dieser Milchreis-Torte bleibt der Ofen kalt! Der Tortenboden ist ein Mix aus Butter und Löffelbiskuit-Bröseln. Klar, dass im Frühling Erdbeeren als Topping nicht fehlen dürfen!
Mandel-Käsekuchen mit Erdbeeren
Die Erdbeeren dienen hier als Topping - aber sind wir mal ehrlich: Ohne sie wäre der Käsekuchen doch ganz schon einsam.
Erdbeerstreuselkuchen
Der Klassiker der Sommermonate darf auf keinen Fall fehlen: Frischer Erdbeerkuchen kommt hier mit einer krossen Streusel-Garnitur daher und schmeckt herrlich!
Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle
Damit der Biskuit in diese Top-Form kommt, braucht er Bewegung: Er will erst auf-, dann ent- und erneut aufgerollt werden. Soll er haben!
Erdbeer-Kokos-Kuchen
In diesem Erdbeerkuchen spielt die Kokosnuss die Hauptrolle: Im Boden stecken Kokosraspeln und Kokosmilch, obendrauf streuen wir frischen Kokosnussfleisch.
Erdbeer-Baiser-Torte mit Eierlikör-Sahne
Ausgefallener Hingucker auf dem Tortenteller: Diese Erdbeer-Baiser-Torte sieht nicht nur umwerfend aus, mit ihrer Eierlikör-Sahne ist sie auch ein Gaumenschmaus.
Käseküchlein mit Erdbeer-Minze-Salat
Die rot-grüne Kombination von Süße und frischer Leichtigkeit umschmeichelt die Mascarpone-Vanille-Küchlein aufs Köstlichste.
Erdbeer-Orangen-Käsekuchen
Den Boden aus Löffelbiskuits, Pecannüssen und Schokolade müsst ihr nicht backen! Und die schöne Marmorierung kommt, klar, von mit Orange abgeschmecktem Erdbeerpüree.
Erdbeer-Ingwer-Tarte
Dieser Erdbeerkuchen besticht durch einen knusprigen Tarte-Boden, kandierten Ingwer und eine ordentliche Portion frische Erdbeeren – mehr brauchen wir nicht zum Frühlingsglück.
Erdbeermousse-Rolle mit Holundersirup
Die Biskuitrolle ist wohl der Klassiker unter den Erdbeerkuchen – mit unserem Rezept schmeckt sie wie aus der Kindheit. Extrafein wird dieses Rezept durch Holunderblütensirup in der Erdbeermousse-Füllung.
Erdbeer-Schoko-Tarteletts
Den Mürbeteig mit dunkler Schokolade auszustreichen, ergibt tolle Erdbeer-Schoko-Tarteletts – schön dick mit Früchten belegt und obendrauf noch ein paar knackige Stückchen. Lecker!
Trümmertorte
Ihren Namen verdankt die Trümmertorte der Baiserschicht mit den Mandeln obendrauf – die sehen nun mal aus wie kleine Trümmerberge. Gefüllt ist sie mit einer feinen Erdbeer-Sahne-Creme.
Gefüllte Blätterteigschnitten
Mascarpone, Quark und Erdbeeren werden hier abwechseln mit Blätterteig-Platten geschichtet. Dann nur noch kalt stellen – und aufessen!
Marzipankuchen mit Erdbeersalat
In diesem Erdbeerkuchen haben wir den Marzipan versteckt und zwar im Tortenboden. Raffiniert – und so köstlich!
Erdbeer-Zitronen-Torte
Drei Böden, zwei Füllungen und eine üppige Erdbeer-Deko, die richtig schön sahnig schmeckt - diese Zitronentorte ist was für Backprofis.
Erdbeer-Eistorte mit Mascarpone
Zum Rezept: Erdbeer-Eistorte mit Mascarpone
Windbeutel mit Stracciatella-Sahne und Erdbeeren
Der klassische Windbeutel wird mit Erdbeeren und Schokostreuseln aufgepeppt – unwiderstehlich!
Erdbeer-Campari-Torte
Doppelt gut: Für diese Torte backt ihr einen Schokoboden und einen Mandelbiskuit. Die Füllung besteht aus Erdbeeren, Campari und Sahne.
Erdbeer-Bananen-Törtchen
Diese leckeren Törtchen sind ganz schnell gemacht – Yufka-Teigblätter und eine Muffin-Form machen’s möglich. Dazu gibt’s Zitronensorbet.
Babka-Kuchen mit Erdbeerkompott
Babka-Kuchen stammt aus Osteuropa. Im klassischen Rezept für diesen Obstkuchen werden Rosinen unter den Teig gerührt, bei uns sind es Schokolade und Rhabarber.
Erdbeer-Tarte
Zum Rezept: Erdbeer-Tarte
Mini-Erdbeer-Torte
Die Mini-Erdbeertorte ist genau das Richtige, wenn noch nicht genug Erdbeeren reif sind für einen großen Kuchen – oder wenn das Geburtstagskind den Kuchen ganz allein aufessen will.
Erdbeerrolle mit Likör und Erdbeersalat
Süß beschwipst: Unsere Biskuitrolle ist mit Likör und Erdbeeren verfeinert – unwiderstehlich lecker.
Milchcremetörtchen mit Erdbeeren
Es muss nicht immer Sahne sein! Dank Milch-Ei-Creme haben unsere Törtchen weniger Kalorien und in der hübschen Tartelette-Form sehen sie besonders dekorativ aus.
Erdbeerkuchen - unsere Favoriten
Im Sommer können wir von Erdbeerkuchen einfach nicht genug bekommen. Zum Glück gibt es viele köstliche Varianten, die Abwechslung auf unseren Kaffeetisch bringen. Wir zeigen euch hier die drei Lieblingsrezepte der Redaktion:
Pudding-Tarte mit Erdbeeren
Eigentlich DER klassische Erdbeerkuchen: ein schneller Teig, eine cremige Füllung, 1 Kilogramm frische Erdbeeren und ein Tortenguss. In 70 Minuten ist alles fertig. Eure Gäste werden es lieben. Zum Rezept: Pudding-Tarte mit Erdbeeren
Erdbeer-Zitronen-Torte
Dieser prachtvolle Erdbeerkuchen ist das Highlight auf jeder Kaffeetafel. Das elegante weiße Icing verbirgt eine locker-fluffige Torte, die von Zitronen- und Erdbeerschichten durchbrochen ist. Ganze, frische Erdbeeren krönen den Genuss. Zum Rezept: Erdbeer-Zitronen-Torte
Erdbeertarte
Die blütenbestäubte Erdbeertarte ist ein wahrer Augenschmaus! Wir verwenden Borretsch-Blüten, die wunderbar mit dem kräftigen Rot der Erdbeeren harmonieren. Und auch geschmacklich hat dieser Erdbeekuchen richtig was drauf. Für den besonderen Kick sorgen Orangenlikör und Pinienkerne. Das solltet ihr euch wirklich nicht entgehen lassen! Zum Rezept: Erdbeertarte
Noch mehr unwiderstehliche Rezepte für Erdbeerkuchen
Na, habt ihr jetzt auch so richtig Lust auf selbst gemachten Erdbeerkuchen bekommen? Dann stöbert oben durch unsere Rezepte und holt euch noch mehr Anregungen. Übrigens: Man kann auch ganz leicht Erdbeeren einfrieren und die Früchte so die gesamte Saison zubereiten.
Welcher Tortenguss schmeckt zu Erdbeerkuchen?
Beim Tortenguss könnt ihr es euch entweder leicht machen und einen fertigen Tortenguss aus der Tüte zubereiten - dafür einfach der Anleitung auf dem Päckchen folgen - oder ihr macht den Guss selber. Klassischen, farblosen Tortenguss bereitet man aus Speisestärke (z.B. Mondamin), Fruchtsaft und Zucker zu.
So richtig selbst gemacht ist der Guss für euren Erdbeerkuchen, wenn ihr ihn so zubereitet:
- 750 Gramm Erdbeeren mit 2 Päckchen Vanillezucker aufkochen
- Die Masse durch ein Sieb streichen.
- 500 Milliliter von der Flüssigkeit abmessen und mit 6 Blättern Gelantine verrühren, bis diese aufgeweicht ist.
- 500 g Erdbeeren in Stücken darunter rühren, alles auf dem Boden (und der Creme) verteilen und fest werden lassen.
Alternativ könnt ihr aber auch einfach ein Fruchtgelee nach Wahl (z.B. Johannisbeergelee oder selbst gemachte Erdbeermarmelade) verwenden und über die Früchte streichen. Götterspeise und Rote Grütze funktionieren ebenso gut, brauchen aber etwas länger, um fest zu werden.
Mit diesen Tipps wird der Erdbeerkuchen perfekt
Nehmt reife Früchte für den Erdbeerkuchen - sie haben das beste Aroma. Man erkennt sie daran, dass sie voll ausgefärbt sind, also keinen weißgelben Rand oder helle Spitzen zeigen.
Kaufe die Erdbeeren für deinen Erdbeerkuchen frisch - sie sind empfindlich und eignen sich nicht für lange Lagerung.
Auch wenn wir am liebsten das ganze Jahr über Erdbeerkuchen essen würden: Beschränke dich auf Mai bis Juni, die Hauptangebotszeit für deutsche Erdbeeren. Die schmecken am besten, weil sie reif geerntet werden. Außerdem sind sie weniger mit Schadstoffen belastet als Importware.
Vorsicht Schimmel: Befallene Früchte haben auf dem Erdbeerkuchen nichts verloren! Die betroffenen Stellen nur abzuschneiden reicht nicht, da sich die Schimmelsporen sehr schnell auf der gesamten Frucht ausbreiten.
