Erdbeerkuchen: Die besten Sommer-Rezepte

Die köstliche Erdbeer-Tarte erhält von der frischen Rhabarber-Creme geschmackliche Unterstützung. Ein Dream-Team!

Hier kommen Mürbeteig, Mascarpone-Vanille-Creme und Beeren fein zusammen. Fürs Knackige sorgen Pinienkerne, Borretschblüten fürs gewisse Frische-Extra. Zum Rezept: Erdbeertarte

Der Klassiker der Sommermonate darf auf keinen Fall fehlen: Frischer Erdbeerkuchen kommt hier mit einer krossen Streusel-Garnitur daher und schmeckt herrlich!

Zwei Gründe, warum ausgerechnet dieser ganz schlichte Erdbeerkuchen auf einem Buffet mit lauter raffinierten Sahnetorten als erstes aufgegessen ist: Mehr Erdbeeren geht nicht - mehr Sommer auch nicht. Zum Rezept: Pudding-Tarte mit Erdbeeren

Hier wird aus Erdbeeren, Sahne und Baiser eine leckere Erdbeer-Baiser-Rolle. Die bietet sich doch an wenn bald eine Familienfeier ansteht, denn die mögen ganz sicher alle!

Eine köstliche Geschmacksexplosion aus Erdbeeren, Brownies und Creme – wer könnte da Nein sagen!

Von diesem schnellen Dessert wird nichts übrig bleiben, denn dank des leckeren Keksbodens, der verführerisch süßen Creme und den Früchten schmeckt es himmlisch!

Die Franzosen nennen das Brandteiggebäck "Eclair", also Blitz. Wir finden "Liebesknochen" besser - hat mehr Leidenschaft! Zum Rezept: Liebesknochen mit Erdbeeren

Die Erdbeeren dienen hier als Topping - aber sind wir mal ehrlich: Ohne sie wäre der Käsekuchen doch ganz schon einsam. 

Damit der Biskuit in diese Top-Form kommt, braucht er Bewegung, will erst auf-, dann ent- und erneut aufgerollt werden. Soll er haben! Zum Rezept: Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle

Wusstet ihr, dass Erdbeeren botanisch gesehen Nüsse sind? Sammelnussfrüchte, um genau zu sein! Insofern ist es nur konsequent, dass in diesem Erdbeerkuchen eine Nuss die Hauptrolle spielt: die Kokosnuss nämlich. Im Boden stecken Kokosraspeln und Kokosmilch und obendrauf streuen wir frisches Kokosnussfleisch. Nur botanisch macht uns die Kokosnuss einen Strich durch die Rechnung - sie gehört nämlich zum Steinobst. Zum Rezept: Erdbeerkuchen mit Kokos

Mit diesen Tipps wird der Erdbeerkuchen perfekt:

Nehmen Sie reife Früchte für Ihren Erdbeerkuchen - sie haben das beste Aroma. Man erkennt sie daran, dass sie voll ausgefärbt sind, also keinen weißgelben Rand oder helle Spitzen zeigen.

Kaufen Sie die Erdbeeren für Ihren Erdbeerkuchen frisch - sie sind empfindlich und eignen sich nicht für lange Lagerung.

Auch wenn wir am liebsten das ganze Jahr über Erdbeerkuchen essen würden: Beschränken Sie sich auf Mai bis Juni, die Hauptangebotszeit für deutsche Erdbeeren. Die schmecken am besten, weil sie reif geerntet werden. Außerdem sind sie weniger mit Schadstoffen belastet als Importware.

Vorsicht Schimmel: Befallene Früchte haben auf dem Erdbeerkuchen nichts verloren! Die betroffenen Stellen nur abzuschneiden reicht nicht, da sich die Schimmelsporen sehr schnell auf der gesamten Frucht ausbreiten.

Mandeln und Sternanis sind die feinen Extras in den Baiserböden. Und wenn's ohne Alkohol sein soll, kommt in die Sahne einfach Vanillesoße. Zum Rezept: Erdbeer-Baiser-Torte mit Eierlikör-Sahne

Die rot-grüne Koalition von Süße und frischer Leichtigkeit umschmeichelt die Mascarpone-Vanille-Küchlein auf's Köstlichste. Zum Rezept: Käseküchlein mit Erdbeer-Minze-Salat

Den Boden aus Löffelbiskuits, Pecannüssen und Schokolade müsst ihr nicht backen! Und die schöne Marmorierung kommt, klar, von mit Orange abgeschmecktem Erdbeerpüree. Zum Rezept: Erdbeer-Orangen-Käsekuchen

Mit selbst gebackenem Boden schmeckt der Erdbeerkuchen einfach besser als mit dem labbrigen Fertig-Tortenboden. Wir treten den Beweis für diese These mit diesem Erdbeerkuchen an: knuspriger Tarte-Boden, kandierter Ingwer und ordentlich frische Erdbeeren, mehr brauchen wir nicht zum Frühlingsglück. Zum Rezept: Erdbeer-Ingwer-Tarte

Wir frischen die Erdbeertorte mit neuen Ideen auf: Erdbeeren werden kombiniert mit knusprigem Bröselboden und zarter Frischkäsecreme. Außerdem hat die Torte ein süßes Geheimnis: Holunderblütensirup sorgt für den feinen Geschmack. Zum Rezept: Erdbeertorte mit Holundercreme

Die Biskuitrolle ist wohl einer der Klassiker unter den Erdbeerkuchen - mit unserem Rezept schmeckt sie wie aus der Kindheit. Extrafein wird dieses Rezept durch Holunderblütensirup in der Erdbeermousse-Füllung. Zum Rezept: Erdbeermousse-Rolle mit Holundersirup

Dass wir da nicht früher drauf gekommen sind: Den Mürbeteig mit dunkler Schokolade auszustreichen, ergibt tolle Erdbeer-Schoko-Tarteletts - schön dick mit Früchten belegt und obendrauf noch ein paar knackige Stückchen. Lecker! Zum Rezept: Erdbeer-Schoko-Tarteletts

Ihren Namen verdankt die Trümmertorte der Baiserschicht mit den Mandeln obendrauf - die sehen nun mal aus wie kleine Trümmerberge. Gefüllt ist sie mit einer feinen Erdbeer-Sahne-Creme. Zum Rezept: Trümmertorte mit Erdbeeren

Mascarpone, Quark und Erdbeeren werden hier abwechselnd mit Blätterteig-Platten geschichtet. Dann nur noch kalt stellen - und aufessen! Zum Rezept: Gefüllte Blätterteigschnitten

In jeder BRIGITTE lassen wir nach der kleinen Maus fahnden. Und jetzt haben wir auch noch das Marzipan versteckt. Wo das in diesem Marzipankuchen mit Erdbeersalat sein könnte? Genau, im Tortenboden! Raffiniert - und so köstlich! Zum Rezept: Marzipankuchen mit Erdbeersalat

Drei Böden, zwei Füllungen und eine üppige Sahne-Erdbeer-Deko - diese Torte ist was für Backprofis. Zum Rezept: Erdbeer-Zitronen-Torte

Der klassische Windbeutel wird mit Erdbeeren und Schokostreuseln aufgepeppt - unwiderstehlich. Zum Rezept: Windbeutel mit Stracciatella-Sahne und Erdbeeren

Du bist keine besonders begabte Bäckerin? Macht nichts! Bei dieser Milchreis-Torte bleibt der Ofen kalt - der Tortenboden ist ein Mix aus Butter und Löffelbiskuit-Bröseln. Klar, dass jetzt im Frühling Erdbeeren nicht fehlen dürfen... Zum Rezept: Milchreis-Torte ohne Backen

Doppelt gut: Für diese Torte backt ihr einen Schokoboden und einen Mandelbiskuit. Die Füllung besteht aus Erdbeeren, Campari und Sahne. Zum Rezept: Erdbeer-Campari-Torte

Diese leckeren Törtchen sind ganz schnell gemacht - Yufka-Teigblätter und eine Muffin-Form machen's möglich. Dazu gibt's Zitronensorbet. Zum Rezept: Erdbeer-Bananen-Törtchen

Babka-Kuchen stammt aus Osteuropa. Im klassischen Rezept werden Rosinen unter den Teig gerührt, bei uns sind es Schokolade und Rhabarber. Zum Rezept: Babka-Kuchen mit Erdbeerkompott

Die Mini-Erdbeertorte ist genau das Richtige, wenn noch nicht genug Erdbeeren reif sind für einen großen Geburtstagskuchen - oder wenn die Geburtstagsgesellschaft eher klein und überschaubar ist. Oder wenn das Geburtstagskind den Geburtstagskuchen ganz allein aufessen will... Zum Rezept: Mini-Erdbeertorte

Süß beschwipst: Unsere Erdbeer-Biskuitrolle ist mit Likör verfeinert. Mit unseren Tipps für Biskuitrolle gelingt es euch! Zum Rezept: Erdbeer-Biskuitrolle mit Likör

Neun dünne Böden müsst ihr für diese Schichttorte backen - aber die Ahs und Ohs eurer Gäste werden euch für die Mühe entschädigen. Die Böden könnt ihr schon am Vortag backen. Oder ihr friert die fertige Torte ein und lassen sie auftauen. Leicht gefroren lässt sie sich besser schneiden. Zum Rezept: Erdbeer-Schichttorte

Es muss nicht immer Sahne sein! Dank Milch-Ei-Creme haben unsere Törtchen weniger Kalorien und in der hübschen Tartelettform sehen sie besonders dekorativ aus. Zum Rezept: Milchcrèmetörtchen mit Erdbeeren