Produktion: Marion Swoboda/Marie-Louise Barchfeld Styling: Meike Stüber/Gerd Sommerlade Fotos: Thomas Neckermann Ein Artikel aus BRIGITTE
Teegebäck: Süße Verführung aus Frankreich
Macarons, Eclairs und Madeleines, so zart und so fein, dass sie auf der Zunge zergehen: Teegebäck aus Frankreich ist pure, sinnliche Vollkommenheit.
Die Gewürz-Macarons sind mit einer Maronen-Schoko-Creme gefüllt und haben einen Klassiker der chinesischen Küche im Teig.
Bei diesem Teegebäck ist jeder Bissen eine Offenbarung: Die hübschen Eclairs sind mit Vanillesahne gefüllt, der Guss besteht aus Zartbitter-Schokolade und Sahne. Frisch und gekühlt schmecken sie am besten!
Die Macarons sind mit heller oder dunkler Schokoladensahne gefüllt. Wer's bunt mag, färbt den Teig mit Lebensmittelfarbe!
Schön knusprig: So muss bei Madeleines die Teigkruste sein. Besonders saftig werden sie, wenn sie zusätzlich in Sirup getaucht werden. Am besten gelingen Madeleines in gefetteten Silikonformen.
Bei Cannelés entsteht durchs lange Backen feiner Karamell. In Frankreich werden sie traditionell in kleinen gezackten Backformen aus verzinntem Kupfer gebacken.
Biskuit, gefüllt mit Vanille-Himbeer-Creme – eine gezuckerte Mandel setzt dem Ganzen die Krone auf. Ihr könnt die Petit Fours aber auch mit bunten Zuckerperlen, Schokoladenstückchen, Zuckerguss oder kandierten Blüten dekorieren.
Pain au chocolat für die spontane Kaffeerunde: Das knusprige Blätterteiggebäck mit Schokokern ist in 30 Minuten fertig!
Halb Kuchen, halb Auflauf – und très bon als Dessert! Die Clafoutis aus Eierteig toppen saftige Feigen.
Die Tarte au Chocolat hat einen herrlich buttrigen Boden und ist voll cremig. Nur beste Schokolade nehmen – umso "schmelziger" wird die Tarte.
Mit Puderzucker bestäubt und einem Klacks Konfitüre sind die süßen kleinen Brioches köstlichst zum Kaffee oder Tee.
Feinste Zuckerbäckerei mit Biskuit, entzückend auch fürs Auge! Die Amarenakirschen erst kurz vorm Servieren dazutun, damit der Guss nicht weich wird.
Die Mini-Törtchen solltet ihr frisch gebacken servieren, dann sind sie am knusprigsten.
Der Geschmack dieser goldbraunen Sandküchlein ist genial. Vive la France!
Die Elsässer nennen ihren Hefeteig-Klassiker "Kougelhopf" – und lieben ihn zu jeder Tageszeit, auch abends zum Wein.
Für den Brandteig braucht man etwas Fingerspitzengefühl, beim Essen könnt ihr aber kräftig zulangen, denn bei so einem leckeren Eclair ist jeder Widerstand zwecklos!
Das gefüllte französische Baiser-Gebäck ist seit einigen Jahren in aller Munde. Die Kombi aus knusprig und cremig in den Macarons ist ja auch extrem lecker.
Zu den süßen Brioches passen fein-herbe Aufstriche hervorragend – in diesem Fall ist es Apfel-Preiselbeer-Gelee.
Die Franzosen sind schon lange ganz verrückt nach Macarons – höchste Zeit, dass auch wir Deutschen die cremegefüllten Baiserkekse entdecken! Diese hier sind extra-schokoladig: mit Schokolade im Teig und in der Füllung.
Eclairs sind Gebäckteile aus Brandteig, die wir in diesem Rezept mit Sauerkirschen und Sahne füllen und anschließend mit einer Schokoglasur überziehen.
Die Gewürz-Madeleines sind ein Gedicht und eine tolle Beilage zu Eintöpfen. Aus Butter, Puderzucker, Eiern und Crème fraîche werden diese kleinen Häppchen gemacht.
Die Mandel-Amaretto-Makronen sind ein Plätzchen-Traum aus weißer Schokolade und Mandeln.
Das kleine französische Hefegebäck sieht auch auf eurer sommerlichen Kaffeetafel richtig hübsch aus. Die leckeren Brioche-Küchlein mit frischen Beeren sind mit einem Happen im Mund.
Teegebäck: Süße Verführung aus Frankreich
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