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Teegebäck: Süße Verführung aus Frankreich

Macarons, Eclairs und Madeleines, so zart und so fein, dass sie auf der Zunge zergehen: Teegebäck aus Frankreich ist pure, sinnliche Vollkommenheit.
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Eclairs
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Bei diesem Teegebäck ist jeder Bissen eine Offenbarung: Die hübschen Eclairs sind mit Vanillesahne gefüllt, der Guss besteht aus Zartbitter-Schokolade und Sahne. Frisch und gekühlt schmecken sie am besten!

Eclairs

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 95 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 7 g

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Macarons
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Die Macarons sind mit heller oder dunkler Schokoladensahne gefüllt. Wer's bunt mag, färbt den Teig mit Lebensmittelfarbe!

Macarons

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 145 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 8 g

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Madeleines mit Mandellikör
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Schön knusprig: So muss bei Madeleines die Teigkruste sein. Besonders saftig werden sie, wenn sie zusätzlich in Sirup getaucht werden. Am besten gelingen Madeleines in gefetteten Silikonformen.

Madeleines mit Mandellikör

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 135 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 8 g

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Cannelés Bordelais
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Bei Cannelés entsteht durchs lange Backen feiner Karamell. In Frankreich werden sie traditionell in kleinen gezackten Backformen aus verzinntem Kupfer gebacken.

Cannelés Bordelais

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 165 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 49 g

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Petit Fours mit Marzipanüberzug
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Biskuit, gefüllt mit Vanille-Himbeer-Creme – eine gezuckerte Mandel setzt dem Ganzen die Krone auf. Ihr könnt die Petit Fours aber auch mit bunten Zuckerperlen, Schokoladenstückchen, Zuckerguss oder kandierten Blüten dekorieren.

Petit Fours mit Marzipanüberzug

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 145 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 7 g

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Petits pains au chocolat
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Pain au chocolat für die spontane Kaffeerunde: Das knusprige Blätterteiggebäck mit Schokokern ist in 30 Minuten fertig!

Petits pains au chocolat

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 22 g

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Clafoutis mit Feigen
7 von 23
Halb Kuchen, halb Auflauf – und très bon als Dessert! Die Clafoutis aus Eierteig toppen saftige Feigen.

Clafoutis mit Feigen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 10 g

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Tarte au Chocolat
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Die Tarte au Chocolat hat einen herrlich buttrigen Boden und ist voll cremig. Nur beste Schokolade nehmen – umso "schmelziger" wird die Tarte.

Tarte au Chocolat

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 355 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 24 g

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Brioches
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Mit Puderzucker bestäubt und einem Klacks Konfitüre sind die süßen kleinen Brioches köstlichst zum Kaffee oder Tee.

Brioches

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 18 g

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Petit Fours mit Guss und Amarenakirsche
10 von 23
Feinste Zuckerbäckerei mit Biskuit, entzückend auch fürs Auge! Die Amarenakirschen erst kurz vorm Servieren dazutun, damit der Guss nicht weich wird.

Petit Fours mit Guss und Amarenakirsche

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 235 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 8 g

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Cannelés
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Die Mini-Törtchen solltet ihr frisch gebacken servieren, dann sind sie am knusprigsten.

Cannelés

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 155 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 4 g

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Madeleines
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Der Geschmack dieser goldbraunen Sandküchlein ist  genial. Vive la France!

Madeleines

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 120 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 6 g

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Gugelhupf (Kougelhopf)
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Die Elsässer nennen ihren Hefeteig-Klassiker "Kougelhopf" – und lieben ihn zu jeder Tageszeit, auch abends zum Wein.

Gugelhupf (Kougelhopf)

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Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 20 g

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Für den Brandteig braucht ihr etwas Fingerspitzengefühl, beim Essen könnt ihr aber kräftig zulangen
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Für den Brandteig braucht man etwas Fingerspitzengefühl, beim Essen könnt ihr aber kräftig zulangen, denn bei so einem leckeren Eclair ist jeder Widerstand zwecklos!

Mini-Schoko-Eclairs mit Erdbeeren

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 120 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 8 g

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Nougat-Haselnuss-Macarons
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Das gefüllte französische Baiser-Gebäck ist seit einigen Jahren in aller Munde. Die Kombi aus knusprig und cremig in den Macarons ist ja auch extrem lecker.

Nougat-Haselnuss-Macarons

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Zubereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten

Pro Portion Energie: 75 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 4 g

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Brioches
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Zu den süßen Brioches passen fein-herbe Aufstriche hervorragend – in diesem Fall ist es Apfel-Preiselbeer-Gelee.

Brioches

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 185 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 11 g

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schokoladenmakronen-fs.jpg
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Die Franzosen sind schon lange ganz verrückt nach Macarons – höchste Zeit, dass auch wir Deutschen die cremegefüllten Baiserkekse entdecken! Diese hier sind extra-schokoladig: mit Schokolade im Teig und in der Füllung.

Schoko-Makronen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 100 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 7 g

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Eclair (Liebesknochen)
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Eclairs sind Gebäckteile aus Brandteig, die wir in diesem Rezept mit Sauerkirschen und Sahne füllen und anschließend mit einer Schokoglasur überziehen.

Eclair (Liebesknochen)

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 24 g

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Gewürz-Madeleines
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Die Gewürz-Madeleines sind ein Gedicht und eine tolle Beilage zu Eintöpfen. Aus Butter, Puderzucker, Eiern und Crème fraîche werden diese kleinen Häppchen gemacht.

Gewürz-Madeleines

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 45 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 3 g

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Mandel-Amaretto-Makronen
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Die Mandel-Amaretto-Makronen sind ein Plätzchen-Traum aus weißer Schokolade und Mandeln.

Mandel-Amaretto-Makronen

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 75 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 4 g

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Brioche-Küchlein mit Heidelbeeren
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Das kleine französische Hefegebäck sieht auch auf eurer sommerlichen Kaffeetafel richtig hübsch aus. Die leckeren Brioche-Küchlein mit frischen Beeren sind mit einem Happen im Mund.

Brioche-Küchlein mit Heidelbeeren

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion

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Rosa Macarons
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Rosa Macarons

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion

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Brioches mit Hummerbutter
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Brioches mit Hummerbutter

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Zubereitungszeit 3 Stunden

Pro Portion Energie: 285 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 21 g

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Produktion: Marion Swoboda/Marie-Louise Barchfeld Styling: Meike Stüber/Gerd Sommerlade Fotos: Thomas Neckermann Ein Artikel aus BRIGITTE

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