Mohn-Cheesecake

Dieser Mohn-Cheesecake ist genau so, wie die Amerikaner ihn lieben: mit Doppelrahmfrischkäse. Der Gitter-Look? Sieht gut aus und schmeckt lecker nach Mohn. Ofen an und los geht's!

Zutaten

Stück

BODEN

  • 120 Gramm Butter
  • 250 Gramm Keks (Butterkekse)
  • Öl (neutral, für die Form)

FÜLLUNG

  • 2 Limetten
  • 1 Kilogramm Doppelrahmfrischkäse (Zimmertemperatur)
  • 200 Gramm Zucker
  • 3 EL Mehl
  • 6 Bio-Eier
  • 150 Gramm saure Sahne
  • 1 Packung Mohn (backfertige Mohnfüllung)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
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Zubereitung

FÜR DEN BODEN

  1. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kekse im Blitzhacker fein zerbröseln, Butter untermischen.
  2. Eine große Tarteform (Ø 40 cm; siehe Tipp) mit Öl ausstreichen. Die Bröselmischung hineingeben und mit den Händen zu einem festen Boden andrücken. Für etwa 30 Minuten kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

FÜR DIE FÜLLUNG

  1. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
  2. Frischkäse, 160 g Zucker, Limettenschale und -saft und Mehl mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren, bevor das nächste Ei dazugegeben wird. Saure Sahne ebenfalls unterrühren.
  3. 100 g von der Käsemasse, backfertige Mohnfüllung und restlichen Zucker verrühren. Die helle Käsemasse auf dem kalten Bröselboden glatt verstreichen.
  4. Mohnmischung in einen Einweg-Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und den Mohn in dicken Streifen gitterartig auf den Kuchen spritzen.
  5. Form auf den Ofenrost stellen und auf die untere Schiene in den heißen Ofen schieben, etwa 10 Minuten backen.
  6. Ofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe 1⁄2 herunterschalten und den Kuchen weitere 50 Minuten backen.
  7. Aus dem Backofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Zum Servieren den Rand eventuell dünn mit Puderzucker bestäuben.

Tipp!

Der Cheesecake gelingt auch in einer Springform (Ø 26 cm). Dann die Backzeit um 15–25 Minuten verlängern. Danach für mindestens 8 Stunden kalt stellen.

Bei uns findet ihr weitere Rezepte für Käsekuchen und für Mohnkuchen.

Dieses Rezept ist in Heft 7/2019 erschienen.

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