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Zutaten
für
Stück
- rote Speisefarbe
- 2 Eiweiße
- 1 Ei
- 400 Gramm Butter
- 250 Gramm Zucker
- 500 Gramm Mehl
- 1 TL Ingwer
- 500 Gramm Puderzucker
- 200 Gramm Mandeln (gemahlen)
- 6 Eigelbe (getrocknet)
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- Zuckerperlen (in weiß und rosa )
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Zubereitung
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Eigelbe durch ein Sieb drücken
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Mit Butter, Zucker, Ei, Mehl, Mandeln, Ingwer und dünn abgeriebener Zitronenschale verkneten
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Den Mürbeteig 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen
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Den Teig auf einem mit Backtrennpapier ausgelegten Backblech zu einer runden Platte von 30 Zentimeter Durchmesser ausrollen
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Mit einem spitzen Messer ein Schneckengehäuse einritzen, restlichen Teig wegschneiden (siehe Zeichnung) -
Die einzelnen Felder mit dem Messer leicht markieren
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Schnecke in den kalten Backofen schieben und bei 200 Grad/Gas Stufe 3 etwa 40 Minuten backen und abkühlen lassen
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Für den Guss Eiweiß mit 375 Gramm Puderzucker aufschlagen
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Mit Speisefarbe rosa färben und drei Esslöffel davon abnehmen
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Schnecke mit dem Guss überziehen
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Linien zwischen den Feldern mit Zuckerperlen belegen, solange der Guss noch feucht ist
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Trocknen lassen
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Den zurückbehalteten Guss mit dem restlichen Puderzucker verrühren
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Masse hellrot fäben
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In einen kleinen Frischhalte-Plastikbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden
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Felder mit dem Guss von 1 bis 24 nummerieren und trocknen lassen.
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