Walnussbrot

Das Walnussbrot geht kinderleicht, ist lecker kernig und schmeckt mit den verschiedensten Aufstrichen einfach hervorragend.

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Zutaten
für Portionen
  • 100 Gramm Walnüsse
  • 450 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 2 TL Natron
  • 2 TL Salz
  • 500 Milliliter Buttermilch
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Zubereitung
  1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. 80 g Walnüsse im Blitzhacker fein mahlen, restliche Nüsse grob hacken. Das Mehl sieben und die im Sieb übrig gebliebene Kleie auch wieder zum Mehl geben. Gemahlene und gehackte Walnüsse, Natron und Salz unter das Mehl mischen.
  3. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Buttermilch dazugießen. Die Zutaten mit einem Kochlöffel zügig zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl dazugeben.
  4. Teig zu einem runden Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Messer in die Mitte ein Kreuz einschneiden. Brot im Ofen etwa 30–40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp!

Dieses Rezept ist in Heft 2/2020 erschienen.

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