Backobst-Chutney

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ObstChutneySoße
Zutaten
für Portionen
  • 200 Gramm Backobst
  • 200 Milliliter Cidre (oder Apfelsaft)
  • 1 Zwiebel
  • 75 Milliliter Weißweinessig
  • 80 Gramm brauner Zucker
  • 1 EL Salz
  • 10 Pfefferkörner
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 Stange Zimt (klein)
  • 6 Scheiben Gänsebrust (geräuchert, oder Serrano-Schinken)
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Zubereitung
  1. Backobst grob hacken und zusammen mit dem Cidre aufkochen. Bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Zwiebelwürfel, 50 ml Wasser, Essig, braunen Zucker, Salz, Pfefferund Senfkörner und Zimt aufkochen. Das vorgekochte Backobst dazugeben und alles bei kleiner Hitze weitere 30 Minuten kochen. Zwischendurch eventuell den Schaum abschöpfen.
  3. Das Chutney abkühlen lassen, nochmals abschmecken und in kleine Schälchen oder Gläser geben. Die Gänsebrust- oder Schinkenscheiben halbieren und darauf anrichten.
Tipp!

Dazu: kleine Wasa-Kräcker

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