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Bärlauch-Gnocchi mit Tomatensoße

Bärlauch-Gnocchi mit Tomatensoße
Foto: Thomas Neckermann
Selbstgemachte Gnocchi mit Bärlauch und Tomatensoße – dieses Rezept schmeckt der ganzen Familie!
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 3 Stunden 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 405 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gnocchi:

Gramm Gramm Speisequark (über Nacht abtropfen lassen)

Gramm Gramm Bärlauch (oder Rauke, Thymian oder Kerbel)

Gramm Gramm Mehl

Ei

Eigelbe

TL TL Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Muskat (frisch gemahlen)

Mehl (für die Arbeitsfläche)

EL EL Olivenöl

Tomatensoße:

Fleischtomaten (groß)

Stängel Stängel Thymian

Zwiebel

EL EL Olivenöl

TL TL Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Prise Prisen Zucker

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Gnocchi:

  2. Abgetropften Quark in eine Schüssel geben. Bärlauch abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Mehl, Quark, Ei, Eigelb, 0.5 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Den Teig etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Für die Soße:

  4. Tomaten überbrühen, häuten und grob vierteln. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten und Thymian zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwa 1 Stunde leicht kochen, bis eine dickliche Soße (ein Sugo) entstanden ist. Abschmecken.
  5. Aus dem Gnocchi-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Rollen formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Im heißen Olivenöl kurz braten und auf der Tomatensoße servieren.
Tipp Gehaltvoller wird es, wenn ihr die Gnocchi auf der Tomatensoße mit Mozzarella- oder Ziegenkäse überbackt.

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