Name: Banana-Bread mit Kokos
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16
Ingredients: 150 Gramm Butter; 175 Gramm brauner Zucker; 2 Ei; 300 Gramm Banane; 75 Milliliter Kokosmilch; 200 Gramm Mehl; 100 Gramm Dinkelfocken; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Salz; 50 Gramm Walnüsse; Mehl; Fett

Foto: Thomas Neckermann

Holt euch ein Stück Amerika nach Hause: Das aromatische Banana-Bread mit Kokos schmeckt morgens zum Frühstück, nachmittags zum Kaffee... ach, eigentlich immer!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kinderrezept, kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 235 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 12 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Scheiben

150

Gramm Gramm Butter (weich)

175

Gramm Gramm brauner Zucker

Eier

300

Gramm Gramm Bananen (reif, etwa 2 mittelgroße Bananen)

Milliliter Milliliter Kokosmilch (Dose)

200

Gramm Gramm Mehl

100

Gramm Gramm Dinkelfocken (oder Haferflocken)

TL TL Backpulver

0.5

TL TL Salz

Gramm Gramm Walnüsse (gehackt)

Mehl (für die Form)

Fett (für die Form)

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen, dann nacheinander die Eier unterrühren. Die Bananen schälen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken und den Bananenbrei und die Kokosmilch unter den Teig rühren.
Mehl, Dinkelflocken, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren, dabei nur gerade eben vermischen und nicht zu viel rühren. Die Walnüsse unterheben und den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform (etwa 20 cm Länge) füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Dann mit einem Holzspieß bis tief in den Kuchen stechen und die Garprobe machen:
Bleibt kein flüssiger Teig an dem Spieß kleben, ist der Kuchen gar.
Kastenform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Rost ganz abkühlen lassen.