Berliner Rinderschmorbraten

Berliner Rinderschmorbraten
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 2 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb

Pro Portion

Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 65 g, Fett: 14 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Kilogramm Kilogramm Rinderschmorbraten

Stängel Stängel Lorbeer

Gramm Gramm Salz

TL TL Pfeffer (frisch gemahlen)

TL TL Senfpulver

TL TL Nelken (gemahlen)

TL TL Muskat (gemahlen)

TL TL Macis (Macis)

TL TL Thymian (getrocknet)

Karotten (groß)

Schalotten

Bio-Zitrone

EL EL Butterschmalz

EL EL Essig

Milliliter Milliliter Berliner Weisse (ohne Sirup; oder bayerisches Weizenbier)

Zucker

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. 1 Lorbeerblatt zerkrümeln und mit 1 TL Salz, Pfeffer, Senfpulver, Nelken, Muskatnuss, Thymian und Muskatblüte mischen. Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben. Möhren schälen und kleinschneiden. Die Schalotten abziehen und würfeln. Die Zitrone heiß abspülen und die Schale dünn abreiben. Das Fleisch in einem ofenfesten Schmortopf im heißen Butterschmalz rundherum anbraten. Möhren, Schalotten, Zitronenschale, restlichen Lorbeer, Essig und Bier zufügen. Das Fleisch im geschlossenenTopf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 2 Stunden schmoren. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Schmorsud mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren und mit 1 Prise Zucker abschmecken. Das Fleisch aufschneiden und auf einer Platte anrichten. Die Soße dazu servieren.
Tipp Dazu: Möhrengemüse und Kartoffelbrei