Bienenstich

Zubereitung

1. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe zerkrümeln und mit Zucker und etwas lauwarmer Milch glatt rühren. Ei, restliche Milch und Salz zum Mehl geben. Die Hefemilch dazugießen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Butter dazugeben und etwa 3 Minuten kneten. Hefeteig zugedeckt in einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
2. Für den Belag alle Zutaten in einen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren langsam aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung lauwarm abkühlen lassen.
3. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen einmal gut durchkneten. Dann zu einem rechteckigen Fladen von 40 x 30 cm Größe ausrollen. Den Hefeteig um das Nudelholz wickeln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und glatt ziehen. Den lauwarmen Mandelbelag auf dem Hefeteig verstreichen und nochmals in einem warmen Ort etwa 15 Minuten aufgehen lassen.
4. Backofen auf 180 Grad, Umluft nicht empfehlenswert, Gas Stufe 3 vorheizen.
5. Den Bienenstich im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste etwa 25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Teigplatte vorsichtig vom Blech nehmen und in 4 große Stücke schneiden. Jedes Teigstück einmal waagerecht mit einem scharfen Sägemesser vorsichtig durchschneiden.
6. Für die Füllung die weiche Butter etwa 10 Minuten mit den Quirlen des Handrührers, besser in der Küchenmaschine, sehr hell und cremig aufschlagen. Nach und nach den Puderzucker dazugeben und unterrühren.
7. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Salz und ebenfalls nach und nach die Eigelb unter die Creme rühren. Die unteren Teigplatten mit der Creme bestreichen, die Deckel auflegen und jedes Stück in jeweils 4-6 Kuchenstücke schneiden.