Bikini-Burger

Dieses Rezept bietet eine leckere Alternative zu allen herkömmlichen Burgern und ist dabei so leicht, dass man sich danach trotzdem im Bikini an den Strand legen kann.  

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Zutaten
für Portionen
Für die Brötchen
  • 200 Gramm Magerquark (laktosefrei)
  • 2 Wachteleier
  • 250 Gramm Teffmehl (braunes)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Für die Pommes
  • 3 Süßkartoffeln (à 350 bis 400 Gramm; ungeschält, falls Bioware)
  • 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
  • 4 EL Polenta (Maisgrieß)
  • 0,5 TL Salz
Für die Füllung
  • 38 Gramm Basilikum (frisches Basilikum, Blätter abgezupft)
  • 4 Macadamianüsse
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 Hähnchenbrustfilet
  • 1 TL Kokosöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 6 Blätter Salat
  • 1 Salatgurke (klein)
  • 0,5 rote Paprikas (Schote)
Für den Dip
  • 150 Gramm Magerquark (laktosefrei)
  • 1 TL Leinöl
  • 1 TL Paprikapulver (mildes)
  • 1 Prise Salz
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Back- papier auslegen.
  2. Für die Brötchen Magerquark, Wachteleier, Teffmehl, Backpulver und Salz mit 50 ml warmem Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Teig zu sechs gleich großen Brötchen formen und auf eines der vorbereiteten Backbleche setzen. Im Ofen 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
  3. Inzwischen für die Pommes die Süßkartoffeln in 1 cm dicke, lange Stifte schneiden und in einen großen Gefrierbeutel geben. Kokosöl, Polenta und Salz zugeben, den Beutel verschließen und gut schütteln, bis die Kartoffelstifte mit der Mischung überzogen sind. Die Pommes gleichmäßig auf dem zweiten Backblech verteilen, gegen Ende der Brötchenbackzeit mit in den Ofen geben und 30-40 Minuten backen.
  4. Inzwischen für die Füllung das Basilikumpesto zubereiten: Dazu Basilikum, Macadamianüsse. Olivenöl und etwas Salz mit 50 ml Wasser in die Küchenmaschine geben und glatt mixen. Das selbstgemachte Pesto dann beiseitestellen.
  5. Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Fleischscheiben darin von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
  6. Die Salatblätter waschen und trocken schleudern. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikahälfte entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
  7. Für den Dip Magerquark, Leinöl, Paprikapulver und Salz verrühren und in eine Servierschale füllen.
  8. Kurz vor Ende der Pommes- backzeit die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit dem Pesto bestreichen. Je ein Salatblatt auf die unteren Hälften legen und die Hähn- chenscheiben darauf anrichten. Dann mit Gurkenscheiben und Paprikastreifen belegen und die oberen Brötchenhälften aufsetzen.
  9. Die Süßkartoffelpommes aus dem Ofen nehmen und mit den Burgern und dem Dip servieren.
Tipp!

Die Schale der Süßkartoffeln nur mitessen, wenn sie im Bioladen gekauft wurden, sonst die Kartoffeln geschält verwenden. 

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Happy Healthy Food" von Nathalie Gleitmann, das im Becker Joest Volk Verlag erschienen ist.

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