Birnen-Cranberry-Kompott mit Haselnussbröseln und Krokant-Eis

Birnen-Cranberry-Kompott mit Haselnussbröseln und Krokant-Eis: Im Gegensatz zum Kompott wird das Eis nicht selbst gemacht – aber aufgepimpt mit Mandeln.

Ähnlich lecker
Kompott RezepteEisrezepteCranberry RezepteDessertWeihnachtsmenü
Zutaten
für Portionen
KROKANT-EIS
  • 250 Milliliter Vanilleeis
  • 50 Gramm gebrannte Mandeln
  • 1 EL (Karamellsoße)
KOMPOTT
  • 1 Bio-Orange
  • 750 Gramm Birne
  • 200 Gramm Cranberry (frisch oder TK)
  • 150 Milliliter Cranberry Fruchtsaftgetränk
  • 3 EL brauner Zucker
  • Zimtstangen
  • 1 Sternanis
HASELNUSSBRÖSEL
  • 50 Gramm Haselnussblättchen
  • 2 EL Zucker
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Zubereitung
FÜR DAS KROKANT-EIS
  1. Die Vanilleeiscreme etwas antauen lassen. Inzwischen die gebrannten Mandeln hacken. Vanilleeis mit einem Löffel etwas zerkleinern und mit den gehackten Mandeln und der Karamellsoße grob mischen. Krokant-Eis bis zum Servieren wieder einfrieren.
FÜR DAS KOMPOTT
  1. Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und mit einem Sparschäler ein etwa 10 cm langes Schalenstück dünn abschälen. Orange halbieren und den Saft auspressen.
  2. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Frische Cranberrys abspülen und abtropfen lassen oder gefrorene Früchte auftauen lassen.
  3. Orangenschale und -saft, 4 EL Wasser, Birnenwürfel, Cranberrys, Cranberry-Getränk, Zucker, Zimt und Sternanis in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10–12 Minuten dünsten.
FÜR DIE BRÖSEL
  1. Haselnüsse und Zucker in einer Pfanne unter Rühren einige Minuten rösten. Auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
  2. Eiscreme zu Kugeln formen, mit Kompott und Haselnussbrösel anrichten und servieren.
Tipp!

Das Dessert ist der perfekte Abschluss für ein Weihnachtsmenü, bestehend aus Safran-Hähnchen mit Süßkartoffel-Füllung als Hauptgang und dreierlei Bruschetta als Vorspeise: Möhren-Ziegenkäse-Bruschetta, Granatapfel-Hummus-Bruschetta und Artischocken-Büffelmozzarella-Bruschetta.

Dieses Rezept ist in Heft 26/2019 erschienen.

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