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Birnen-Crumble mit Mandelsoße

Birnen-Crumble mit Mandelsoße
Foto: Thomas Neckermann
Crumble mit Birne — das beste Rezept für Nachkatzen und alle die süße Sattmacher lieben.  
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Klassiker, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Streusel

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Zucker

Bio-Eigelb

Gramm Gramm Butter

Päckchen Päckchen Backpulver

Päckchen Päckchen Vanillezucker

EL EL Mandelblätter (zum Bestreuen)

Birnenfüllung

Gramm Gramm Birnen (z.B. Williams Christ)

EL EL Likör 43 (oder Apfelsaft)

Gramm Gramm Butter

Fett für die Form

Mandelsoße

Milliliter Milliliter Mandelmilch

EL EL Speisestärke

Bio-Eigelbe

Päckchen Päckchen Bourbon Vanillezucker (Vanillezucker)

EL EL Mandellikör (bei Bedarf, z.B. Amaretto)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Streusel

  2. Für die Streusel alle Zutaten zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zügig zu Streuseln verarbeiten.
  3. Für die Füllung

  4. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Würfel in einer gefetteten, ofenfesten Form verteilen, mit Likör beträufeln.
  5. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  6. Butter in Flöckchen auf den Birnen verteilen. Streusel darüber verteilen, sodass die Birnen ganz bedeckt sind, Mandelblättchen darüber streuen. Crumble im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen.
  7. Für die Mandelsoße

  8. Etwa 6 EL Mandelmilch, Stärke und Eigelb verrühren. Vanillezucker und die restliche Milch in einem Topf zusammen aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und die angerührte Stärke mit einem Schneebesen unterrühren. Die Mischung nochmals unter Rühren kurz aufkochen.
  9. Die Mandelsoße abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Nach Geschmack eventuell mit Mandellikör abschmecken.
  10. Birnen-Crumble aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Zusammen mit der Mandelsoße servieren.
Tipp Du kannst den Birnen-Crumble auch als süßes Hauptgericht servieren, dann reicht er für etwa 3 Personen.
Man kann übrigens auch ganz leicht Birnen einkochen und die eingemachten Früchte für den Crumble verwenden.

Dieses Rezept ist in Heft 21/2017 erschienen.

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