Bittersalat mit Birnen und Kernen

An kalten und grauen Tagen zaubert uns dieser bunte Salat ein Lächeln ins Gesicht. Mit Birnen und Grapefruit ist er besonders fruchtig.

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Salat
Zutaten
für Portionen
  • 60 Gramm Pumpernickel
  • 2 EL Salatkerne Mix (z. B. von Kluth)
  • Salz
  • 350 Gramm Karotte
  • 1 Grapefruit (rosa)
  • 2 TL Ahornsirup
  • 3 EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Birne (reif; 150 g)
  • 2 Handvoll Blattsalat (bitter und gemischt; z. B. Radicchio, Chicorèe, Rauke)
  • 60 Gramm Gorgonzola (50 g Fett i. Tr.)
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Zubereitung
  1. Pumpernickel grob zerbröseln und mit den Kernen bei mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
  2. Möhren im Dämpfeinsatz aufkochen, bis Dampf austritt. Dann bei kleiner Hitze 4 Minuten dämpfen. Oder in wenig Salzwasser garen.
  3. Eine halbe Grapefruit auspressen, mit Ahornsirup und Naturjoghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Grapefruitfilets aus der zweiten Fruchthälfte lösen. Birne mit Schale fein würfeln. Salat klein zupfen und mit Möhren anrichten.
  5. Grapefruitfilets, Birnenwürfel und Dressing darauf verteilen, mit zerkrümeltem Gorgonzola, Pumpernickel und Kernen bestreuen und gleich servieren.
Tipp!

Schmeckt auch mit frischem Grünkohl. Dafür den harten Stiel von den Blättern abschneiden, in sehr feine Streifen schneiden und eventuell blanchieren.

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