Blueberry-Cheesecake

Zutaten

Stück

Für den Boden:

  • 200 Gramm Mehl
  • 100 Gramm Butter (kalt)
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Ei (Größe S)

Für die Quarkfüllung:

  • 75 Gramm Butter
  • 250 Gramm Quark (20% Fett)
  • 500 Gramm Magerquark
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 0,5 Bio-Zitronen
  • 5 Eier
  • 1 Gramm Mehl
  • 300 Gramm Heidelbeeren (frisch, TK oder aus dem Glas)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • Fett für die Form
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Zubereitung

Für den Boden:

  1. Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt für 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf wenig Mehl zu einem runden Fladen (Durchmesser 36 cm) ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

Für die Quarkfüllung:

  1. Die Butter schmelzen. Beide Quarksorten, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale zum Quark geben, flüssige Butter unterrühren und nach und nach die Eier unterschlagen. Das Mehl kurz unterrühren. Frische Heidelbeeren abspülen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  2. Die Hälfte der Quarkfüllung auf den Teig geben, die Heidelbeeren (Beeren aus dem Glas gut abtropfen lassen) darauf verteilen und den restlichen Quark darauf geben. Im Ofen etwa 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake noch 15 Minuten bei geöffneter Backofentür abkühlen lassen. Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen und den Rand eventuell mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp!

Springformen in Herzform gibt es z.B. bei www.tortissimo.de

Hier gibt es noch mehr Rezepte für Heidelbeerkuchen und Käsekuchen.

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