Blumenkohl-Kokos-Suppe
Dieses Diät-Rezept kann wirklich auf ganzer Linie überzeugen: Die Blumenkohl-Kokos-Suppe ist schnell gemacht und schmeckt unheimlich lecker!
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel (80 g)
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Ingwer
Nelken
Gramm Gramm Blumenkohl (kleine)
TL TL Rapsöl
Salz
Cayennepfeffer
Milliliter Milliliter Bio-Gemüsebrühe
Milliliter Milliliter (Kochcrème)
EL EL Kokosflocken
EL EL Orangensaft (frisch gepresst)
Eier (wachsweich gekocht)
EL EL Schnittlauch (frisch oder TK)
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer dünn schälen und hacken.
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Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Nelken und 300 g Blumenkohl in 2 TL Öl andünsten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Heiße Brühe und Kochcrème dazugeben, 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen.
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Restlichen Blumenkohl in einer Pfanne im restlichen Öl anbraten. Kokosflocken darüberstreuen, den Blumenkohl bissfest/knackig garen.
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Orangensaft zur Suppe gießen, Suppe pürieren und abschmecken. Suppe mit gerösteten Blumenkohlröschen und Ei-Hälften anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
Dieses Rezept ist in Heft 3/2019 erschienen.
