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Blumenkohl-Wings mit Krautsalat

Blumenkohl-Wings mit Krautsalat
Foto: Denise Gorenc
Wer würzige Wings liebt, sollte unbedingt dieses vegane Rezept testen. Wir tauschen das Fleisch gegen Blumenkohl und marinieren es gründlich – lecker!
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, Vegan, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 432 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
2
Portionen
500

Gramm Gramm Blumenkohl (TK)

Salz

400

Gramm Gramm Joghurt (vegan: z.B. Kokosjoghurt)

30

Gramm Gramm Mozzarella (gerieben, vegan)

2

TL TL Apfelsüße

2

EL EL gemahlene Mandeln (ca. 40 Gramm)

1

TL TL Paprikapulver (geräuchert)

0.2

TL TL Cayennepfeffer

0.2

TL TL Chiliflocken

frisch gemahlener Pfeffer

400

Gramm Gramm Weißkohl

2

Stiel Stiele glatte Petersilie

2

EL EL Weißweinessig

Nach Belieben

Barbecue Sauce (ohne Zuckerzusatz)

Zubereitung

  1. Blumenkohl in reichlich kochendem Salzwasser etwa 1 Minute vorkochen. Herausnehmen, sofort in eiskaltes Wasser geben, dann abtropfen lassen.
  2. 200 g Joghurt, Mozzarella, 1 Tl Apfelsüße, Mandeln, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Chiliflocken verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl zugeben, alles gründlich mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf mittlerer Schiene in 20–25 Minuten goldbraun backen.
  3. Inzwischen Weißkohl putzen, dabei den Strunk entfernen. Weißkohl in etwa 5 mm breite Streifen schneiden oder hobeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen 2–3 Minuten mürbe kneten. Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Restlichen Joghurt (200 g), restliche Apfelsüße (1 Tl), Essig und Petersilie mischen. Zum Weißkohl geben, gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Blumenkohl-Wings aus dem Ofen nehmen, mit Krautsalat auf 2 Tellern anrichten und nach Belieben mit BBQ-Sauce servieren.

Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts 2023.