Blumenkohlsuppe

Diese Blumenkohlsuppe ist sowas von ruckzuck fertig und sowas von gut: In nur 30 Minuten steht sie auf dem Tisch – perfekt für den Feierabend!

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Blumenkohlsuppe RezepteSuppen
Zutaten
für Portionen
  • 400 Gramm Blumenkohl
  • 1 Kartoffel (100 g)
  • 1 Schalotte
  • 25 Gramm Butter
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • 0,5 Liter Gemüsefond (kräftig)
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 1,5 TL Wasabi Paste (sehr scharfer grüner Meerrettich)
  • Muskat (frisch gerieben)
  • 20 Gramm Postelein (Tellerkraut/Winterportulak oder Gartenkresse)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Blumenkohl putzen, die Röschen ablösen und abspülen. Den Mittelstrunk beiseitelegen, die Röschen in kleine Stücke teilen. Die Kartoffel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln.
  2. Butter in einem Topf erhitzen, die vorbereiteten Zutaten darin kurz anbraten. Mit einer Prise Zucker und Salz würzen, Fond dazugießen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  3. Gekochten Blumenkohl im Fond fein pürieren und die Suppe eventuell durch ein Sieb streichen. Sahne und Wasabi unterrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  4. Die Blumenkohlsuppe in vor­ gewärmte Suppentassen füllen. Nach Belieben den rohen Blumenkohlstrunk schälen und fein über die Suppe hobeln. Den Postelein abspülen, trocken schütteln und zusammen mit etwas Pfeffer über die Suppe streuen und servieren.
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