Blumenkohlsuppe mit Meerrettich
Das ist keine typische Blumenkohlsuppe. Das Geheimnis: Meerrettich, Erdnüsse und Putenhack.
Zutaten
2
Portionen
Bund Bund Lauchzwiebeln
Gramm Gramm Putenbruststeaks (am besten Bio)
EL EL Erdnüsse (geröstet, ohne Salz)
Milliliter Milliliter Hühnerbrühe (klar)
Cayennepfeffer
EL EL Thymianblätter (frisch oder gerebelt)
Gramm Gramm Blumenkohl (kleine Röschen)
EL EL Rapsöl
Salz
Milliliter Milliliter Kaffeesahne (10 % Fett)
TL TL Tafelmeerettich (Glas)
Kästchen Kästchen Gartenkresse
Zubereitung
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Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden. Putenfleisch in feine Streifen schneiden, dann grob hacken. Erdnüsse hacken.
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Hühnerbrühe mit Cayennepfeffer und Thymian aufkochen. Blumenkohl und Lauchzwiebeln zugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt kochen.
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Inzwischen das Putenhack in einer beschichteten Pfanne in Rapsöl 3-4 Minuten krümelig braten. Dabei mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
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–2 Kellen Blumenkohlröschen für die Einlage entnehmen. Kaffeesahne zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen. Dann pürieren und die Suppe mit Meerrettich und Gewürzen abschmecken.
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Blumenkohlröschen und Putenhack zurück in die Suppe geben und mit Nüssen und Kresse bestreuen.
