Martinsgans: So knusprig, so gut

In unserer Martinsgans stecken Äpfel, Birnen, Orange und Zitronenschalen. Durch das Schmoren im Inneren der Gans bekommt sie ein ganz besonderes Aroma. Wer mehr Füllung haben möchte, als in die Gans passt, schmort diese extra in einem Topf und schwenkt sie zum Abschmecken in etwas ausgebratenem Gänsefett aus dem Bräter. Zum Rezept: Martinsgans mit Füllung

Ganz klar: Zu Gans gehört Rotkohl! Dieser hier gibt schon mal einen Vorgeschmack auf Weihnachten: Er wird mit Zimt, Sternanis und Apfeltee abgeschmeckt. Zum Rezept: Apfel-Gewürz-Rotkohl

Klein, aber oho! Die goldbraunen Knödel sind Kartoffeln in ihrer schönsten Form - mit nur zwei Zentimeter Durchmesser bieten sie viel Oberfläche zum Karamellisieren. Zum Rezept: Karamellisierte Kartoffelknödel

Wenn ihr die Soße für die Martinsgans entfettet, bleibt Gänseschmalz übrig. Damit schmieren wir feine Schmalzbrote, garniert mit roten Zwiebeln und Thymian. Die schmecken zur Gans oder am nächsten Tag - zur Erinnerung ans Festessen. Zum Rezept: Schmalzbrote