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Brezelknödel mit Champignons

Brezelknödel mit Champignons
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 490 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
5
Portionen

Knödel:

Laugenbrezel (etwa 250 g, vom Vortag)

Milliliter Milliliter Milch

Ei

Bund Bund Petersilie

Zwiebel (klein)

Gramm Gramm Butter

Milliliter Milliliter Salz

Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)

Milliliter Milliliter Muskat (frisch gerieben)

Champignons:

Gramm Gramm Champignon (weiß)

Schalotte

EL EL Öl

Gramm Gramm Schlagsahne

Gramm Gramm Crème fraîche

Bund Bund Schnittlauch


Zubereitung

  1. Für die Knödel:

  2. Die Laugenbrezeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen und mit den verquirlten Eiern zu den Brezelwürfeln geben. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel abziehen und würfeln.
  3. Petersilie und Zwiebel in etwas Butter anbraten und zur Brezelmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen. In ein Küchentuch wickeln und die Enden mit Küchengarn fest zubinden. Die Knödelrolle in einen Bräter mit leicht siedendem Wasser geben und 30 Minuten garen.
  4. Inzwischen für die Champignons:

  5. Champignons putzen und vierteln. Schalotte abziehen und fein würfeln. Champignons im heißen Öl anbraten. Schalotte dazugeben und kurz mitbraten. Sahne und Creme fraiche unterrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Knödelrolle aus dem Bräter nehmen und etwas abkühlen lassen. In fingerdicke Scheiben schneiden und in der restlichen Butter braten. Champignons und Brezelscheiben anrichten und alles mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Ihr wollt doch lieber die Klassiker zubereiten? Dann haben wir die Rezepte für Semmelknödel und Serviettenknödel für euch und zeigen euch, wie ihr Laugenbrezeln selber machen könnt.


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