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Brioches

Brioches
Foto: Thomas Neckermann
Mit Puderzucker bestäubt und einem Klacks Konfitüre sind die süßen kleinen Brioches köstlichst zum Kaffee oder Tee.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
14
Portionen

Hefeteig

Milliliter Milliliter Milch

Würfel Würfel Hefe (frisch; 42 g)

TL TL Zucker

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Butter

Bio-Ei

Fett (für die Förmchen)

Mehl (eventuell zum Bearbeiten)

Bio-Eigelb

EL EL Schlagsahne

Puderzucker (eventuell zum Bestäuben)


Zubereitung

  1. Für den Hefeteig:

  2. Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Den Zucker und 1 EL Mehl dazugeben, zu einem Vorteig verrühren, an einem warmen Ort zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
  3. Die Butter schmelzen lassen. RestlichesMehl, Butter und Eier zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Der Teig ist sehr weich.
  4. Den Teig nochmals kurz kneten, in 14 Portionen teilen und in gut gefettete kleine Brioche-Förmchen (oben Ø 8 cm, 3 cm Höhe; 75 ml Inhalt) geben. Dabei von jeder Teigportion ein knapp kirschgroßes Stückchen Teig abnehmen, zu einer Kugel rollen und obendrauf setzen, so entsteht die typische Brioche-Form.
  5. Den Teig noch einmal etwa 10 Minuten in den Förmchen gehen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Brioches damit bestreichen.
  6. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
  7. Brioches im Backofen etwa 15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen stürzen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.

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