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Brokkoli-Kartoffelgnocchi-Auflauf

Brokkoli-Kartoffelgnocchi-Auflauf
Foto: Thomas Neckermann
Zarte Gnocchi, milder Brokkoli, würziger Gorgonzola und edle Pinienkerne: Dieser Auflauf macht nicht nur satt, sondern auch glücklich! Mit selbst gemachten Gnocchi wird der Auflauf besonders saftig.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 2 Stunden 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 585 kcal, Kohlenhydrate: 67 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Für die Gnocchi:

Gramm Gramm Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)

Salz

Ei

Gramm Gramm Mehl

Pfeffer (frisch gemahlen)

Muskat (frisch gerieben)

Mehl (zum Formen)

Gramm Gramm Brokkoli

Gramm Gramm Gorgonzola (mild, z. B. „Gorgonzola Cremoso“ von Galbani)

EL EL Pinienkerne (oder Mandelstifte)

Fett für die Form

Für den Guss:

Milliliter Milliliter Milch

Eier

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Gnocchi:

  2. Kartoffeln abspülen, in Salzwasser 25 Minuten kochen, abgießen und die Schale abziehen. Warme Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Kartoffeln, Ei und so viel Mehl mit den Händen verkneten, bis ein geschmeidiger und formbarer Teig entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Teig auf wenig Mehl zu fingerdicken Rollen formen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In die kleinen Teigstücke mit den Fingern je eine Delle eindrücken.
  3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Gnocchi darin portionsweise gar kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Den Brokkoli putzen, abspülen und in Röschen teilen. Brokkoli in Salzwasser 3-4 Minuten knapp gar kochen. Gnocchi und Brokkoli in eine gefettete Auflaufform schichten.
  4. Für den Guss:

  5. Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Auflauf gießen. 8. Gorgonzola in Flöckchen und die Pinienkerne darüberstreuen. Im Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis die Eiermilch gestockt ist. Wird der Auflauf zu dunkel, mit Backpapier abdecken.
Tipp Je nach Stärkegehalt der Kartoffeln wird mehr oder weniger Mehl für den Teig benötigt - auf jeden Fall sollte der Teig weich sein und nicht mehr kleben.

Selbst gemachte Gnocchi sind besonders saftig und zart; soll's schneller gehen, können Sie aber auch fertige Kartoffel-Gnocchi aus dem Kühlregal nehmen.

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