Brokkoli-Zitronen-Pasta

Hasta la Pasta: Diese vegetarische Brokkoli-Zitronen-Pasta mit einer Sahnesauce braucht nur 25 Minuten bis zum großen Genuss. Perfekt für den Feierabend!

Zutaten

Portionen

  • 5 Gramm getrocknete Steinpilze
  • 200 Gramm Nudeln (z.B. Tortiglioni)
  • Salz
  • 250 Gramm Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Öl
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 50 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • Cayennepfeffer
  • 100 Gramm Kirschtomate
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Zubereitung

  1. Pilze mit 50 ml kochendem Wasser begießen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Brokkoli putzen, abspülen, Röschen halbieren, den dicken Stiel schälen und würfeln. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Zitronen heiß abspülen, trocknen und 2 TL Schale abreiben, Saft auspressen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli und Zwiebel darin 2 Minuten braten, salzen und pfeffern. Steinpilzsud, Zitronenschale, 2–3 EL Zitronensaft und Sahne zufügen, zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Eingeweichte Pilze hacken, mit 30 g Parmesan unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  3. Tomaten abspülen und halbieren. Nudeln abgießen, 100 ml Nudelwasser auffangen. Alles unter die Soße mischen. Mit restlichem Parmesan bestreut servieren.

Dieses Rezept ist in Heft 15/2019 erschienen.

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