Bruschetta mit Petersilienpesto

Zutaten

Portionen

  • 40 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 Gramm Grana Padano (ital. Hartkäse)
  • 3 Bund glatte Petersilie
  • 11 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 8 Scheiben Ciabatta
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Zubereitung

  1. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Knoblauch abziehen und fein hacken. Käse grob würfeln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen (eventuell einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen).
  2. Grill vorheizen. Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Käse und Petersilie im Mixer grob zerkleinern. 8-10 EL Olivenöl untermixen, dabei das Pesto nicht zu fein zerkleinern. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Brotscheiben unter dem Grill von beiden Seiten rösten. Herausnehmen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Eventuell Petersilienblättchen auf die Brotscheiben legen und das Pesto darauf geben.

Tipp!

Das Petersilienpesto hält sich, mit Olivenöl bedeckt, im verschlossenen Glas im Kühlschrank etwa 1 Woche.

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