Bulgur-Salat mit Grillkäse

Grillkäse aus Schafmilch schmeckt Vegetariern ebenso wie Menschen mit Laktoseunverträglichkeit – eine tolle Sache. Wir servieren ihn hier zu einem schnellen Salat aus Bulgur, Bohnen und Kirschtomaten.

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Zutaten
für Portionen
  • 100 Gramm Bulgur (oder Couscous)
  • Salz
  • 150 Gramm Bohnen
  • 30 Gramm Mandeln
  • 250 Gramm Kirschtomate
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Stiele Minze
  • 3 Stiele Dill
  • 3 Stiele glatte Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Butterschmalz
  • 1 Packung Grillkäse (aus Schafsmilch, 180 g; z. B. von Salakis)
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Zubereitung
  1. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Die Bohnen putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten kochen. Mandeln grob hacken. Tomaten abspülen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln.
  2. Bulgur, Bohnen, Tomaten und Mandeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Kräuter abspülen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Kräuter mit Olivenöl, 1-2 EL Wasser, Salz und Pfeffer zu einer Soße pürieren.
  4. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Den Grillkäse in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in der heißen Pfanne etwa 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen.
  5. Gebratenen Käse, Salat und Kräutersoße anrichten und sofort servieren, da der Käse am besten ganz heiß gegessen werden sollte.
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