Bunte Frittata mit Blattsalat

Dieses klassische Rezept macht gute Laune: Bunt, schnell und sättigend macht es sich als Hauptgericht oder Brunch gut auf jedem Teller.  

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Zutaten
für Portionen
  • 4 Bio-Eier
  • 80 Milliliter Milch
  • Salz
  • Cayennepfeffer (ein wenig)
  • 6 Zweige Oregano
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl (zum Braten)
  • 150 Gramm TK-Erbsen
  • 100 Gramm Feta
  • 100 Gramm Blattsalat (Babyleaf)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamessig
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Zubereitung
  1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Eier, Milch, Salz und Cayennepfeffer mit einem Schneebesen verquirlen. Oregano abspülen, trocknen, Blättchen fein hacken und unterrühren. Paprika vierteln, putzen, abspülen, würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
  3. Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin 3 Minuten braten. Erbsen zufügen, erhitzen. Eiermilch darübergießen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Feta darüber bröseln, im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
  4. Salatblätter abspülen, trocken schleudern und in einer Schüssel mit Olivenöl und Essig mischen. Salat zur Frittata servieren.

Dieses Rezept ist in Heft 20/2017 erschienen.

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