Bunter Gurken-Melonen-Salat mit Garnelen

So bunt ist der Sommer: Currypulver und Anisschnaps bringen beim Anbraten die Garnelen in Schwung und mischen dann auch in der Krautersenf-Vinaigrette mit.

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Zutaten
für Portionen
Salat
  • 1 Salatgurke (etwa 480 g)
  • 0,25 Wassermelonen (etwa 1 Kg; möglichst ohne Kerne)
  • 0,5 Honigmelonen (etwa 600 g)
  • Charentais
  • 1,5 Zitronen
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 400 Gramm Eisbergsalat
  • 1 Bund Dill
  • 1 Topf Thai-Basilikum
Vinaigrette
  • 1 TL Kräutersenf (grün; z. B. vom Maille)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 EL Sesamöl
Garnelen
  • 12 Riesengarnelen (à etwa 30 g; mit Schale, ohne Kopf)
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Currypulver (scharf)
  • 2 EL Anisschnaps
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Zubereitung
Für den Salat
  1. Gurke abspülen, trocknen, grob schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und salzen.
  2. Alle Melonensorten entkernen, das Fruchtfleisch jeweils von der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronen auspressen, etwa 1/3 vom Saft über die Melonenstücke träufeln und mit Pfeffer würzen. Restlichen Zitronensaft beiseitestellen.
  3. Eisbergsalat putzen und in feine Streifen schneiden. Dill und Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter und Ästchen von den Stielen zupfen. Alle vorbereiteten Zutaten für den Salat mischen.
Für die Vinaigrette
  1. Senf und Essig verrühren. Beide Öle nacheinander in feinem Strahl dazugießen und kräftig unterschlagen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen
  1. Garnelen aus den Schalen lösen, längs halbieren und eventuell den dunklen Darm am Rücken entfernen. Die Garnelen in ein Sieb geben, kalt abspülen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Currypulver kurz darin andünsten. Garnelen dazugeben und rundum kurz scharf anbraten. Salzen und mit dem restlichen Zitronensaft und dem Anisschnaps beträufeln.
  3. Garnelen und das Curry-Bratöl in der Pfanne etwas abkühlen lassen. Mit dem Salat und der Vinaigrette mischen und sofort servieren.
Tipp!

Dazu Baguette

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