Burrata-Tomaten-Salat mit Kaffee-Vinaigrette

Mozzarella war gestern: Heute servieren wir Burrata - diese Käse-Variante ist innen cremig wie Frischkäse. Erdbeeren sorgen für eine süße Überraschung zwischen den Tomaten.

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Zutaten
für Portionen
Für die Vinaigrette:
  • 1 EL Kaffeebohnen
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 7 EL Sherry Essig
  • 1 TL brauner Zucker
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
Für den Salat:
  • 1 Kilogramm Tomate (möglichst verschiedene Sorten)
  • 250 Gramm Erdbeeren
  • 1 Bund Dill (klein)
  • 3 Burrata (klein à 200 g oder Büffelmozzarella; siehe Infos)
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Zubereitung
Für die Vinaigrette:
  1. Kaffeebohnen und Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen. Mit Essig und braunem Zucker in einem kleinen Topf erwärmen und 30 Minuten durchziehen lassen. Durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter gießen. Olivenöl in dünnem Strahl dazugießen und kräftig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Salat:
  1. Tomaten und Erdbeeren abspülen, putzen und in Scheiben und Spalten schneiden. Dill abspülen, trocken schütteln und die feinen Ästchen abzupfen. Burrata-Käse eventuell halbieren.
  2. Tomaten, Erdbeeren, Dill und Burrata auf einer Platte anrichten. Mit der Kaffee-Vinaigrette beträufeln und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp!

Dazu: frisches Baguette
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Warenkunde

Im Sommer gibt es große, aromatische Tomaten, die als "Ochsenherzen" oder "Vierländer Krause" verkauft werden. Typisch ist ihre stark gewellte Oberfläche. Die meisten Tomaten färben sich bei der Reifung rot, rosa, orange oder gelb. Einige wenige Sorten wie z. B. Green Zebra bleiben auch im reifen Zustand grün.

Burrata ist ein spezieller, wie ein Säckchen geformter Mozzarella. Im Inneren steckt ein weicher Frischkäse. Gibt's in gut sortierten Feinkostläden.

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