Calamari-Salat

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 75 Milliliter Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 75 Milliliter Orangensaft (frisch gepresst)
  • Pfeffer (schwarz; frisch gemahlen)
  • 400 Gramm Tintenfisch (Calamari; küchenfertig - im Stück - frisch oder TK)
  • 4 EL Olivenöl
  • 60 Gramm Kapern (abgetropft)
  • Meersalz (fein)
  • Orangensäfte (zum Abschmecken)
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Zubereitung
  1. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Zitronen- und Orangensaft, Petersilie und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Den Tintenfisch abspülen und in etwa ½ cm dicke Ringe schneiden.
  2. EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kapern darin bei starker Hitze knusprig braten. Tintenfischringe portionsweise etwa 1 Minute unter Rühren kräftig mitbraten. Heiße Tintenfischringe und Kapern sofort in den Zitronensud geben und ziehen lassen. Durch die kurze Bratzeit bleibt der Tintenfisch schön zart, und die Säure vom Zitronensaft sorgt fürs Nachgaren. Durch zu langes Braten wird er ziemlich zäh.
  3. Tintenfischringe zum Schluss mit Salz, Pfeffer und eventuell Orangensaft abschmecken und das restliche Olivenöl darüberträufeln.
Tipp!

Dazu: Baguette.

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