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Cappelletti-Salat mit Birnen

Cappelletti-Salat mit Birnen
Foto: Thomas Neckermann
Die gefüllten Cappelletti machen sich ganz wunderbar im Salat und gehen mit Birnen, Chicorée und Artischocken eine köstliche Symbiose ein.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Diät-Rezept, Kalorienarm, Schnell, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Staudensellerie

Meersalz

Gramm Gramm Eiernudeln (Capelletti mit Spinat-Ricotta-Füllung)

Chicorée (roter; 130 g)

Glas Gläser Artischockenherzen (ganze Herzen; 165 g)

rote Chili

Birne (180 g)

Zitrone

EL EL Pesto ("Pesto Verde")

EL EL Naturjoghurt (3,5 % Fett)

Pfeffer (frischer grober)

TL TL Salatkerne Mix (20 g)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Sellerie putzen, abspülen und in 6 cm lange Streifen schneiden. Sellerie in siedendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Cappelletti zugeben und 2 Minuten gar ziehen lassen.
  2. Chicorée abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Artischocken abtropfen. Chili und Birne abspülen und trocknen. Birne vierteln, entkernen und längs in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Chili entkernen (Küchenhandschuhe) und fein hacken.
  3. Für die Salatsoße Pesto, Joghurt und 2 EL Zitronensaft verrühren und mit abgeriebener Zitronenschale, Meersalz und Pfeffer pikant abschmecken.
  4. Alle Salatzutaten und Cappelletti anrichten. Salatsoße darüberträufeln. Mit Chili und Kerne-Mix bestreuen.
Tipp Restliche Cappelletti für die Brokkolicremesuppe mit Schinkennudeln verwenden.
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