Cappelletti-Salat mit Birnen

Die gefüllten Cappelletti machen sich ganz wunderbar im Salat und gehen mit Birnen, Chicorée und Artischocken eine köstliche Symbiose ein.

Ähnlich lecker
EiernudelNudelPastaNudelsalatChicoréesalatKalorienarme Rezepte
Zutaten
für Portionen
  • 0,5 Staudensellerie
  • Meersalz
  • 150 Gramm Eiernudeln (Capelletti mit Spinat-Ricotta-Füllung, z.B. von Rewe Bio)
  • 1 Chicorée (roter; 130 g)
  • 1 Glas Artischockenherzen (ganze Herzen; 165 g)
  • 1 rote Chili
  • 1 Birne (180 g)
  • 1 Zitrone
  • 3 EL Pesto ("Pesto Verde")
  • 3 EL Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • Pfeffer (frischer grober)
  • 5 TL Salatkerne Mix ("Salatveredler"; Kerne-Mix von Kluth; 20 g)
Zutaten bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
  1. Sellerie putzen, abspülen und in 6 cm lange Streifen schneiden. Sellerie in siedendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Cappelletti zugeben und 2 Minuten gar ziehen lassen.
  2. Chicorée abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Artischocken abtropfen. Chili und Birne abspülen und trocknen. Birne vierteln, entkernen und längs in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Chili entkernen (Küchenhandschuhe) und fein hacken.
  3. Für die Salatsoße Pesto, Joghurt und 2 EL Zitronensaft verrühren und mit abgeriebener Zitronenschale, Meersalz und Pfeffer pikant abschmecken.
  4. Alle Salatzutaten und Cappelletti anrichten. Salatsoße darüberträufeln. Mit Chili und Kerne-Mix bestreuen.
Tipp!

Restliche Cappelletti für die Brokkolicremesuppe mit Schinkennudeln verwenden.

Warenkunde

Probiotische und normale Joghurts schützen die Darmflora (Mikrobiota) durch gesunde Milchsäurebakterien.

Hier gibt es noch mehr Salate zum Abnehmen und gesunde Rezepte zum Abnehmen sowie weitere Birnen-Rezepte. Erfahrt noch mehr über die große BRIGITTE Diät.

Weitere Rezepte
Salat RezeptePasta RezepteItalienische RezepteNudel RezepteGemüse Rezepte

Noch mehr Rezepte

Brigitte-Rezepte-Newsletter

Essen ist fertig!

Wir suchen für Dich täglich ein leckeres Rezept aus der Brigitte-Küche aus. Trage Dich doch ein!