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Ceviche

Ceviche
Foto: Thomas Neckermann
Diese klassische Ceviche bereiten wir mit Steinbuttfilet zu, das mit Limettensaft mariniert wird. Außerdem spielen Tomaten, rote Zwiebeln, Chili und Koriander mit.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Energie: 180 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 4 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Gramm Gramm Steinbuttfilet (ganz frisch; aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)

Limette

Gramm Gramm Tomate

rote Zwiebel

Chili

Bund Bund Koriander

Salz


Zubereitung

  1. Fischfilet vorsichtig abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und
 in ganz dünne Scheiben schneiden.
  2. Den Limettensaft auspressen und die Fischscheiben damit beträufeln. Fest mit Folie abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren und durchziehen lassen.
  3. Die Tomaten abspülen, trocken tupfen, vierteln und dabei den Stielansatz entfernen. Tomaten entkernen und fein würfeln.
  4. Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln. Chilischote abspülen, trocknen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Koriander abspülen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken.
  5. Kurz vor dem Servieren den Fisch mit Tomaten, Zwiebeln, Chili und Koriander vorsichtig mischen. Die Ceviche in Portionsschälchen anrichten und mit Salz würzen. Sofort gut gekühlt servieren.
Tipp Dieses Rezept für roh marinierten Fischsalat steht und fällt mit der Frische und Qualität vom Fisch. Klassisch ist weißes Fischfleisch, man kann dafür je nach Angebot aber auch mal
 Lachs oder Thunfisch aus nachhaltigem Fischfang nehmen.

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