Ceviche auf Gemüse
Für diese Variation wird die Ceviche eingelegt, raffiniert mit Zitrone, Kokos und Ingwer. Frisches Gemüse rundet das Gericht ab.
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm Fischfilets (sehr frisch, weiß, z. B. Kabeljau oder Zander)
EL EL Meersalz (grob)
Milliliter Milliliter Zitronensaft
Strauchtomaten
Salatgurke
Bund Bund Lauchzwiebeln
Stück Stück Ingwer
Chili
Milliliter Milliliter Kokosmilch
Salz (evtl.)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
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Den Fisch sehr fein würfeln (max. 1 x 1cm) und mit dem Meersalz und dem Zitronensaft mischen. Mindestens 3 Stunden, maximal 12 Stunden marinieren, den Fisch dann auf einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
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Die Tomaten halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Gurke halbieren, Kerne herauskratzen und die Gurke fein hobeln. Die Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
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Ingwer und Chili mit Kokosmilch mischen. Das Gemüse auf einem Teller anrichten, den Fisch darauflegen und alles mit der gewürzten Kokosmilch beträufeln. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren, am besten auf einem Bett aus Eiswürfeln.
