Ceviche auf Gemüse

Zutaten

Portionen

  • 500 Gramm Fischfilet (sehr frisch, weiß, z. B. Kabeljau oder Zander)
  • 1 EL Meersalz (grob)
  • 150 Milliliter Zitronensaft
  • 3 Strauchtomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Lauchzwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Chili
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • Salz (evtl.)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung

  1. Den Fisch sehr fein würfeln (max. 1 x 1cm) und mit dem Meersalz und dem Zitronensaft mischen. Mindestens 3 Stunden, maximal 12 Stunden marinieren, den Fisch dann auf einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  2. Die Tomaten halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Gurke halbieren, Kerne herauskratzen und die Gurke fein hobeln. Die Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
  3. Ingwer und Chili mit Kokosmilch mischen. Das Gemüse auf einem Teller anrichten, den Fisch darauflegen und alles mit der gewürzten Kokosmilch beträufeln. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren, am besten auf einem Bett aus Eiswürfeln.

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