Chili "sin Carne" mit Pinienkernen

Die vegetarische Variante steht dem Chili con Carne in nichts nach und schmeckt mindestens genauso gut. Unbedingt ausprobieren!

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Zutaten
für Portionen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen (Maiskörner mit Kidneybohnen á 170 g Abtropfgewicht)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Dose Tomaten (gehackte Tomaten, 400 g)
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 150 Gramm TK-Suppengrün
  • Salz
  • Pfeffer (frischer)
  • 50 Gramm Pinienkerne
  • 1 Limette
  • 1 Bund Koriander
  • 1 TL Paprikapulver (Rosenpaprikapulver)
  • 200 Gramm Schafskäse (Feta)
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Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
  1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Bohnen und Mais abgießen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel und die Hälfte des Knoblauchs darin andünsten. Mais und Kidneybohnen, Dosentomaten, Brühe und das gefrorene Suppengrün dazugeben. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, 1⁄2 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Koriander abspülen, trocknen und fein hacken. Pinien- kerne, Limettenschale, Koriander und restlichen Knoblauch mischen.
  4. Chili mit Limettensaft, Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken. Käse grob zerbröseln, mit der Pinienkern-Mischung darüberstreuen.
Tipp!

Dazu passt Fladenbrot.

Dieses Rezept ist in Heft 3/2017 erschienen.

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