Chili "sin Carne" mit Pinienkernen
Die vegetarische Variante steht dem Chili con Carne in nichts nach und schmeckt mindestens genauso gut. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten
4
Portionen
Knoblauchzehen
Dose Dosen (Maiskörner mit Kidneybohnen á 170 g Abtropfgewicht)
EL EL Olivenöl
TL TL Kreuzkümmel (Cumin)
Dose Dosen Tomaten (gehackte Tomaten, 400 g)
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm TK-Suppengrün
Salz
Pfeffer (frischer)
Gramm Gramm Pinienkerne
Limette
Bund Bund Koriander
TL TL Paprikapulver (Rosenpaprikapulver)
Gramm Gramm Schafskäse (Feta)
Zubereitung
-
Knoblauch abziehen und fein hacken. Bohnen und Mais abgießen.
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Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel und die Hälfte des Knoblauchs darin andünsten. Mais und Kidneybohnen, Dosentomaten, Brühe und das gefrorene Suppengrün dazugeben. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten köcheln lassen.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, 1⁄2 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Koriander abspülen, trocknen und fein hacken. Pinien- kerne, Limettenschale, Koriander und restlichen Knoblauch mischen.
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Chili mit Limettensaft, Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken. Käse grob zerbröseln, mit der Pinienkern-Mischung darüberstreuen.
Tipp
Dazu passt Fladenbrot.
Dieses Rezept ist in Heft 3/2017 erschienen.
