Chimichurri mit Oliven

Zutaten

Portion

  • 150 Gramm grüne Oliven
  • 1 grüne Chili (oder 2, je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 0,5 TL Meersalz (fein)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 Milliliter Olivenöl
  • 3 EL Rotweinessig
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Zubereitung

  1. Oliven entsteinen, Fruchtfleisch grob hacken. Chilischoten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Zwiebel abziehen und würfeln.
  2. Alle Zutaten miteinander verrühren. Die Schärfe der Chimichuri wird zum Schluss mit 80 bis 100 ml heißem Wasser verdünnt.

Tipp!

Ergibt etwa 500 ml Chimichurri. Die Nährwertangaben beziehen sich auf das gesamte Rezept.

Die Chimichurri ist die zweite Soße von links auf dem Bild. Die weiteren Soßen (von links nach rechts): Aioli mit Noilly Prat, Ketchup mit Himbeeren, Pfirsich-Chutney

Grillen: Rezepte für Fleisch, Fisch und Gemüse

Warenkunde

In die Chimichurri, die traditionelle südamerikanische Beilage zu gegrilltem Fleisch, gehören Petersilie, viel Knoblauch, Olivenöl und Salz. Der Rest ist variabel. Keine Sorge, die Petersilie neutralisiert die Knoblauch-Menge!

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