Coleslaw mit Dill-Lachs

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Zutaten
für Portionen
  • 250 Gramm Sauerkraut ("Frischkost-L(+)", 410-Gramm-Glas; von Eden, im Reformhaus)
  • 200 Gramm Bio-Karotte
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Salatcreme (10,5 Gramm Fett)
  • 1 EL Naturjoghurt (1,5 % Fettgehalt)
  • 1 EL Weißweinessig (aromatisch)
  • 2 TL Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Dill
  • 340 Gramm Stremellachs
  • 2 Scheiben Roggenvollkornbrot (80 Gramm)
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Zubereitung
  1. Sauerkraut abtropfen lassen und mit einer Gabel auseinander zupfen. Möhren schälen und auf der Gemüsereibe in feine Streifen hobeln. Sellerie putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Zitrone abspülen und trocken tupfen.
  2. Salatcreme, Naturjoghurt, Essig, Ahornsirup, abgeriebene Zitronenschale, Salz und viel Pfeffer verrühren. Das Dressing mit Zitronensaft abschmecken.
  3. Vom Stremellachs eventuell die harte Räucherkante abschneiden. Lachs mit der Gabel zerpflücken und mit Dill vermengen.
  4. Salat und Lachs in zwei Portionen teilen. Eine Portion mit einer Scheibe Roggenbrot anrichten, die andere Salatportion in eine Frischhaltedose füllen. Brot separat verpacken.
Tipp!

Im Kühlschrank hält sich frisches Sauerkraut bis zu vier Wochen.

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