Couscous-Bowl mit Käsecreme

Viele gute Zutaten in einer (Müsli-)Schale anrichten, Gabel nehmen und losfuttern (geht auch auf dem Sofa). Kein Wunder, dass Bowls so in sind!

Ähnlich lecker
BowlBeilageVegetarischeCouscoussalatCouscous
Zutaten
für Portionen
COUSCOUS-SALAT
  • 250 Milliliter Gemüsebrühe
  • 200 Gramm Couscous
  • 30 Gramm Korinthen
  • 1 Dose Mais (klein, 285 g Abtropfgewicht)
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 100 Gramm gelbe Kirschtomate
  • 100 Gramm Portulak
  • 100 Gramm Frisée
DRESSING
  • 100 Gramm Physalis
  • 2 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL Rosenwasser (Apotheke)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
CREME
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 Gramm Butter
  • 0,5 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 2 Safran (Fäden, z.B. von Fuchs)
  • 200 Gramm Schafskäse (cremig, z.B. "der Cremige" von Salakis)
  • 125 Gramm griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 100 Milliliter Milch
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL getrocknete Rosenblüte (zum Bestreuen, Apotheke)
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Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
FÜR DEN COUSCOUS-SALAT
  1. Brühe erhitzen, über Couscous und Korinthen gießen, 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Mais in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen.
  2. Paprika vierteln, putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten abspülen, trocknen und halbieren. Mais, Paprika und Tomaten mischen.
FÜRS DRESSING
  1. Physalis aus den dünnen Papierhäutchen lösen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren und mit den restlichen Zutaten im Mixer/mit dem Stabmixer fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Couscous mischen.
  2. Portulak und Frisée-Salat verlesen, gründlich abspülen und trocken schleudern.
FÜR DIE CREME
  1. Schalotten abziehen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.
  2. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Schalottenwürfel, Knoblauch, Kurkuma und Safran darin glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
  3. Schafskäse, Joghurt und Milch cremig rühren. Die abgekühlten Schalotten mit dem Bratfett unterrühren und mit Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken.
  4. Couscous, Mais-Paprikamischung und Salatblätter in Portionsschalen anrichten, evtl. mit Rosenblütenblättern bestreuen. Die Creme extra dazureichen.

Dieses Rezept ist in Heft 03/2018 erschienen.

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