Couscous-Salat mit Cranberries
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm Pinienkerne
Gramm Gramm Zuckerschoten
Gramm Gramm Couscous (Instant)
Gramm Gramm Cranberrys
Gramm Gramm Petersilie (TK)
EL EL Zitronensaft
EL EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
-
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zuckerschoten abspülen und eventuell in Streifen schneiden.
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Mit Instant-Couscous und den getrockneten Cranberries mischen und mit 350 ml kochendem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten quellen lassen.
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Pinienkerne, TK-Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.
Tipp
TK-Erbsen statt Zuckerschoten nehmen (sie tauen im heißen Couscous auf) - geht noch schneller und macht gar keine Arbeit.
Die besten Couscous-Rezepte findet ihr auf BRIGITTE.de.
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