Name: Couscous-Salat mit Cranberries
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 100 Gramm Pinienkerne; 250 Gramm Zuckerschoten; 200 Gramm Couscous; 100 Gramm Cranberry; 40 Gramm Petersilie; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Foto: Ulrike Holsten

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 15 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

100

Gramm Gramm Pinienkerne

250

Gramm Gramm Zuckerschoten

200

Gramm Gramm Couscous (Instant)

100

Gramm Gramm Cranberrys

Gramm Gramm Petersilie (TK)

EL EL Zitronensaft

EL EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zuckerschoten abspülen und eventuell in Streifen schneiden.
Mit Instant-Couscous und den getrockneten Cranberries mischen und mit 350 ml kochendem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten quellen lassen.
Pinienkerne, TK-Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.

Tipp TK-Erbsen statt Zuckerschoten nehmen (sie tauen im heißen Couscous auf) - geht noch schneller und macht gar keine Arbeit.

Die besten Couscous-Rezepte findet ihr auf BRIGITTE.de.