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Couscous-Salat mit Cranberries

Couscous-Salat mit Cranberries
Foto: Ulrike Holsten
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
6
Portionen
100

Gramm Gramm Pinienkerne

250

Gramm Gramm Zuckerschoten

200

Gramm Gramm Couscous (Instant)

100

Gramm Gramm Cranberrys

40

Gramm Gramm Petersilie (TK)

2

EL EL Zitronensaft

3

EL EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zuckerschoten abspülen und eventuell in Streifen schneiden.
  2. Mit Instant-Couscous und den getrockneten Cranberries mischen und mit 350 ml kochendem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten quellen lassen.
  3. Pinienkerne, TK-Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.
Tipp TK-Erbsen statt Zuckerschoten nehmen (sie tauen im heißen Couscous auf) - geht noch schneller und macht gar keine Arbeit.

Die besten Couscous-Rezepte findet ihr auf BRIGITTE.de.