Couscous-Salat mit Paprika

Couscous-Salat ist einer der Klassiker der orientalischen Küche. Wir bereiten ihn mit Paprika, Mais und Curry zu. In 30 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch.

Einfach lecker: Couscous-Salat mit Paprika
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Zutaten

Portionen

  • 200 Gramm Couscous
  • 250 Milliliter Gemüsebrühe
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Chilipulver
  • Zucker
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Zubereitung

  1. Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Mit einem Tuch abdecken und zehn Minuten ziehen lassen.
  2. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen und würfeln. Petersilie und Schnittlauch putzen und fein hacken.
  3. Tomatenmark, rote Currypaste, Sojasoße, Reisessig und Olivenöl zum Couscous geben und die Masse mit der Hand gut mischen.
  4. Paprika, Frühlingszwiebeln, Mais und Kräuter dazugeben und den Salat mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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