Cremig-leckerer Käsekuchen

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Zutaten
für Kuchen
Boden
  • 250 Gramm Mehl
  • 70 Gramm Zucker
  • 70 Gramm Margarine
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver ((ein halbes Päckchen))
Belag/ Füllung
  • 500 Gramm Magerquark
  • 1 Tasse Speiseöl ((kleine Tasse))
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelbe ((Eiweiß zurückbehalten))
  • 500 Milliliter Milch
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
Haube
  • 3 Eiweiße
  • 3 Gramm Zucker
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Zubereitung
  1. Die Zutaten für den Boden mittels Knethaken gut durchrühren.
  2. Springform (26 cm) gut einfetten, auch am Rand.
  3. Den krümeligen Bodenteig nun gut in die Form verteilen und andrücken, dabei auch am Rand hoch.
  4. Die Zutaten für die Füllung vorsichtig verrühren (ist sehr flüssig). Erst zum SCHLUSS das Puddingpulver hinzufügen, sonst wird es klumpig!
  5. Vorsichtig in die Springform gießen.
  6. Im Backofen bei etwa 170 °C Umluft oder ca. 190 °C Ober/Unterhitze ca. 45-50 min backen, bis die Oberfläche leicht bräunt.
  7. Das zurück behaltene Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und auf dem heißen Kuchen vorsichtig verteilen.
  8. Noch einmal ca. 15 min bei gleicher Temperatur backen. Die Oberfläche muss wieder leicht bräunen.
  9. Dann bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Bitte nicht abdecken, da sonst die Kondenstropfen auf den Eischnee tropfen würden.
  10. Und dann genießen!

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