Crostini mit Kürbiscreme

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Zutaten
für Portionen
  • 0,5 Kürbisse (am besten Butternut)
  • 1 Schalotte
  • 20 Gramm Butter
  • 4 EL Gemüsefond
  • 0,5 Ciabatta (oder Baguette)
  • 100 Gramm Parmaschinken
  • Majoran (für die Deko)
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Zubereitung
  1. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, es 15-20 Minuten mit einer fein geschnittenen Schalotte in Butter weich dünsten und vielleicht noch etwas Wasser dazu geben. Dann die Kürbiswürfel mit der Gabel zerdrücken. Wird die Creme zu fest, ein bisschen Gemüsefond, Sahne oder Wasser dazu geben.
  2. Für die Häppchen einfach Ciabatta- oder Baguettescheiben in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und die Kürbiscreme darauf streichen. Ein Stückchen Parma-Schinken oder Bresaola (italienischer Rinderschinken) on top geben und eventuell noch mit einem Kräuterblättchen, am besten Majoran, dekorieren.
Tipp!

Die Creme schmeckt mit jeder Sorte Kürbis. Aber der nussige, leicht buttrige Butternut-Kürbis ist zu empfehlen.


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