Curry-Hähnchen
Die Hähnchenfilets füllen wir mit Chiliflocken, Ingwer, Minze und Lauchzwiebeln, backen sie in Joghurt-Soße und bringen sie in der Form auf den Tisch.
Zutaten
6
Portionen
Kilogramm Kilogramm Hähnchenbrustfilets (am besten Bio)
Knoblauchzehen
Gramm Gramm Ingwer (Knolle)
Gramm Gramm Salz
EL EL Zitronensaft
Gramm Gramm Lauchzwiebeln
TL TL Chiliflocken (rot)
TL TL getrocknete Minze (Gewürzregal oder aus dem Teebeutel)
Gramm Gramm Sahnejoghurt
Milliliter Milliliter Milch
TL TL Speisestärke
EL EL Mandeln (geschält und gemahlen)
TL TL weißer Pfeffer (grob)
TL TL Currypulver
EL EL Ghee (oder Butterschmalz)
Bund Bund Koriander
Zubereitung
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Hähnchenfilets abspülen, trocken tupfen, quer halbieren. Eine Tasche in jede Filethälfte schneiden: mit einem scharfen Messer das Fleisch seitlich einschneiden, ohne es ganz zu durchtrennen.
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Knoblauch und die Hälfte des Ingwers schälen und in einem Blitzhacker mit 1 TL Salz und 2 EL Zitronensaft fein hacken. Die Filets damit rundherum einreiben und beiseitestellen.
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Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
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Lauchzwiebeln putzen, abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Restlichen Ingwer schälen und fein reiben. Lauchzwiebeln, Ingwer, Chiliflocken und Minze mischen. Jedes Filet mit 1–2 EL der Mischung füllen und dicht nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.
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Joghurt, Milch, Stärke, Mandeln, Pfeffer und Currypulver mit einem Schneebesen verrühren. Mischung über die Filets gießen, anschließend mit Gheewürfeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 35 Minuten backen.
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Inzwischen Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Hähnchen herausnehmen, mit dem restlichen Zitronensaft würzen, Korianderblättchen darüberstreuen und servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 08/2018 erschienen.
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