Curry-Hühner-Suppe mit Chili-Gremolata

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Zutaten
für Portionen
Suppe:
  • 2 Stangen Lauch
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwerwurzel (etwa 2 cm)
  • 1 EL Öl
  • 4 EL Tomatenfruchtfleisch (aus dem Tetrapack)
  • 2 EL Curry (mild)
  • 1 Liter Hühnerbrühe (oder klare Hühnerbouillon)
  • 3 EL Mango-Chutney
  • 500 Milliliter Sojadrink (z. B. von Alpro)
  • Gramm Salz
  • 0,5 Zitronen
  • 200 Gramm TK-Erbsen
Chili-Gremolata:
  • 1 rote Paprika
  • 2 grüne Chilis
  • 1 Bund Minze
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Zubereitung
Für die Suppe:
  1. Porree putzen und abspülen. Das Weiße fein hacken und das Grüne in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Abgezogenen Knoblauch und geschälten Ingwer fein hacken. Knoblauch, Ingwer und das gehackte Weiß der Porreestangen im heißen Öl andünsten. Kartoffeln und Tomaten zugeben.
  2. Mit Curry bestreuen und weitere 3 Minuten dünsten. Brühe und Mango-Chutney zugeben und im geschlossenen Topf 20 Minuten garen. Sojadrink zugießen und die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die grünen Porreeringe und Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Für die Chili-Gremolata:
  1. Paprika und Chili abspülen und trocken tupfen. Paprika entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Chili halbieren, entkernen und fein hacken (dabei mit Küchenhandschuhen arbeiten). Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Paprika, Chili und Minze vermischen und vor dem Anrichten auf die Suppe streuen.
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