Curry-Hühnersuppe mit Paprika

Hühnersuppe mal anders: Diese herbstliche Kreation setzt auf Hokkaido-Kürbis und Curry und wärmt so richtig schön von innen durch. Steht in 30 Minuten auf dem Tisch!

Zutaten

Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 EL Currypulver
  • 2 TL Tomatenmark
  • 300 Gramm Hokkaido (ggf. TK)
  • 600 Milliliter Hühnerbrühe (klar)
  • 2 Paprikas
  • 300 Gramm Hähnchenbrustfilet (gern Bio)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch)
  • 2 EL Cashewmus
  • 2 Prisen Zucker
  • 1 Limette
  • 100 Gramm griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • Korianderblätter (evtl.)
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Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in 1 EL Rapsöl glasig dünsten. Curry und Tomatenmark darin anrösten. Kürbiswürfel und Bouillon zugeben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen.
  2. Paprika putzen und abspülen. Fleisch abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In 2 EL heißem Rapsöl in einer Pfanne anbraten. Paprikastücke und eine halbe Tasse Hühnerbouillon (aus dem Topf) dazugeben, etwa 7–8 Minuten zugedeckt kochen.
  3. Cashewmus in die Suppe geben, alles pürieren, mit Currypulver, Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Paprika und Fleisch mit dem Garsud in die Suppe geben.
  4. Suppe mit je einem Klecks Joghurt anrichten und eventuell mit Koriander bestreuen.

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